聆听的角落

鱼香肉丝的典故：
相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待，她正在发呆之际，她的老公做生意回家了。

这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，她刚在结结巴巴时，她意外地发现其老公连连称赞其菜之味，她老公见她没回答，又问了一句“这么好吃的菜是用什么做的？”，就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香炒，而得此名。

南北也混血

好诱人哦，确实看起来不错，就是不知道吃起来味道纯正不

田宇妈妈

bonnypp

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既然收费我就叫我对象一个人去，哈哈，50很合算，他保准吃够本

青岛娃娃妈

聆听的角落

绿树田园 发表于 2011-10-2 09:42
在家做过，不过看了楼主的帖子感觉嫩的做法更好。学习！

是老妈的做法赞~~我不行。。

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bonnypp 发表于 2011-10-1 13:49
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看了半天，记了半天没弄明白，我带去你家

  行  一个人收你50好了 管饱~

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HOURUIXUE 发表于 2011-10-1 10:37
喜欢吃。

好像大家都喜欢吃鱼香肉丝

麥夲小猪

我老娘做的也很好吃啊

绿树田园

在家做过，不过看了楼主的帖子感觉嫩的做法更好。学习！

寒冰儿

最爱鱼香肉丝

南北企鹅

真想吃点。

bonnypp

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看了半天，记了半天没弄明白，我带去你家

52珊宝宝

馋了。。。

欧阳其其格

好有感觉啊

HOURUIXUE

喜欢吃。

孩子头

妙妙~公主

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小提醒：
1，鱼香肉丝所用的食材你也可以随自己的喜好选择，比如常见的黑木耳丝代替香菇.
2，鱼香汁加生粉的量不用太多，类似于勾薄欠，生粉太多出来的菜会很粘厚，另外，出锅前倒鱼香汁时最好用筷子把鱼香汁搅匀，因为长时间静置生粉会沉底不均匀。

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3，锅中留底油爆香蒜末及姜末，接着加入豆瓣酱适量炒香，依次放入胡萝卜及茭白丝翻炒至软后，再加入香菇，青椒，最后加入大葱及肉丝，倒入鱼香汁翻匀即可出锅。