白菜炒肉

地三鲜~~多么好吃的一道菜啊~！！
每次出去吃饭都是必点的啊~！ 主要是太下饭，太好吃了~~
把做法跟大家分享一下，有木有跟我一样爱地三鲜的人儿呀~


原料：长条茄子1根 土豆1个 青红椒各1根 葱末15克 蒜末30克

调料：生抽2茶匙（10ml） 糖1/2茶匙（3克） 盐1/4茶匙（1克） 料酒1汤匙（15ml） 清水2汤匙（30ml） 水淀粉1汤匙（15ml） 香油1/4茶匙（1ml）


做法：


1) 将土豆去皮切成切成0.3cm厚的片。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后，切成三角形

的块。 大葱和大蒜，都切成末备用。



2)取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。

3)锅中多倒一些油，大火加热至8成热时，分别将土豆片和茄子块炸成金黄色后捞出。

4)锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱末和一半的蒜末，炒香之后，放入炸好土豆片，茄子块

和青红椒块，翻炒半分钟。

5)最后，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可。

注意事项：

**土豆和茄子需要油炸的时间是不同的，因此要分开炸制，不要一起放入油锅中，否则茄子没熟时，土豆片就糊了。

**大蒜末在起锅时放一半，临出锅时再撒另一半的蒜末，会更加突出这道菜的鲜味

**提前调配好料汁会比较方便。这是一道急火快炒的菜，如果一样样放调料，会延长烹饪时间，茄子和土豆炒出来就会变得比较塌，影响卖相和口感。

**长茄子比较嫩，带皮吃会比较香，不建议去皮。切好块的茄子，如果不马上炸，就先放入淡盐水中浸泡，使茄子与空气隔绝，以免氧化变黑。

白菜炒肉

回复 粉滴滴 的帖子

嘿嘿~人的口味各有不同么~

pp爸妈

八零不后

东北的地三鲜做法是三种食材都要过油滴～

耳东子

学习了了

豆豆妈97

粉滴滴

觉得不是很好吃呢……

白菜炒肉

回复 双子辰 的帖子

    我也还在学习中，一起学习~！

双子辰

学习