涂果果

周末逛街去丽达，在负一层看见一家卖丸子奶茶的小店，突然就馋了，凑过去看了半天。
一直喜欢吃各种丸子，吃过好多家的都觉得不好吃，买的章鱼小丸子，一口咬开里面都是面，还好像没熟一样，特别难吃，吃几口就扔了。这次看着图片不错，又忍不住想尝尝了。

叫做弹丸滋地，门头好亮好可爱。

heimuyingtao

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只是略懂一二，呵呵

涂果果

heimuyingtao 发表于 2012-2-17 21:30
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按传统工艺制作的鱼丸都是用鱼肉来做的，鱼蛋白细腻，是高蛋白，故做出的鱼丸白而脆， ...

你好专业啊

heimuyingtao

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看来你真是喜欢吃丸子，还知道这两个厂家，这两家的还可以，在业内也算是丸子的生产大厂了，厂家在南方，工艺也成熟，在没有更好的选择前提下，选海霸王的比海欣的好些，丸子尽量吃贵点的，别图便宜

heimuyingtao

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按传统工艺制作的鱼丸都是用鱼肉来做的，鱼蛋白细腻，是高蛋白，故做出的鱼丸白而脆，弹性十足，但目前大陆市场的鱼丸由于成本的原因，都是用钛白粉漂白的，因为他不是用鱼肉做的，或者只加一点点鱼肉，其余的用各种填充物填充，好的公司用猪碎肉，鸡肉替代，不好的公司你想想市面上还有什么肉？去腥去杂味处理好后你还能吃出来？牛羊那种肉都能用别的动物的肉模仿，况且是肉泥呢，所以一般做这个东西的人都不吃，除非你看哪个公司的人吃自己的产品可以保证用的是安全的原料，所以买东西之前要看好品牌，散装的因为这种售卖方式就很不符合要求，但是小包装成本又高，所以有些厂家为了降成本也不会使用小包装，只要看准品牌，一般都不大要紧，但要少吃，到南方后，潮汕地区，找那种传统工艺做的，才能吃到原汁原味的，最近我正在学习新加坡的鱼丸制作方法，才知道传统工艺下的丸子是这样的，不用任何添加剂，也不用香精提香，可是这种东西到市面上，相当贵了，我们的成本可以是别人的两-三倍，售价自然也就奇高，所以预估市场除非做专卖或者走高端，但是不知道市场的接受程度，目前未上市，我也不是销售人员，所以尽可放心我说的不会夸大其词。
其他的就不能说了，因为这属于企业机密，更不能说是哪个公司（洗脱托的嫌疑），所以只能奉劝大家少吃。

涂果果

heimuyingtao 发表于 2012-2-17 13:01
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看厂家咯，亲，你想着，凡是进超市，大型商超的东西都会有一定的完备手续才能进去，尤 ...

散装的我从来没注意过厂家，因为都是一堆放在冰柜里的，我基本每次吃火锅都要买丸子，牛丸鱼丸的，
鱼丸都很白，就像你说的，这么白的都不好吗

单身pinky

海欣的好吗？
还有什么海霸王

heimuyingtao

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看厂家咯，亲，你想着，凡是进超市，大型商超的东西都会有一定的完备手续才能进去，尤其食品类，很严格，散装的那种要看好是哪个厂家的，有名的可以买，小厂家的少买

涂果果

heimuyingtao 发表于 2012-2-17 12:48
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台东那家店我知道，我也常去吃，在没有接触这个行业之前，尤其是孩子，尽量不要吃，他 ...

我的天哪，你这么一说我以后都不敢吃了，那超市卖的那种散装的呢？就是吃火锅吃的那种丸子，我也喜欢吃的

heimuyingtao

我也知道丸子不好，因为都是各种味道的添加剂做出来的，但我还是喜欢吃~怎么办~
这个店台东也有，香港 ...

香精的味道一般人都抵不住的，尤其是业内那些做高档香精的，那种贵，味道柔和，天然抽提，但成本高，一般公司都用不起

heimuyingtao

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台东那家店我知道，我也常去吃，在没有接触这个行业之前，尤其是孩子，尽量不要吃，他家的口感没做过这个行业的人感觉肯定很好，但是经过专业的品尝，他家的丸子面感强，肉感很差，丸子的口感和色泽都需要经过处理才能那么弹那么脆，目前行业内部还没有统一的添加标准，所以就目前市面上的丸子来说，少吃，尤其颜色鲜艳的更要少吃，太白的也要少吃（都听过漂白吧），蟹棒、淡水鱼丸、鱼轮等等那些都是复合了很多种添加剂，所以奉劝大家要少吃，目前市面上丸子的味道均是经过香精、香料调和出来的，肉制品和饮料不同，所以身体能接受饮料的一些添加剂--消化快，但是如果吃过多的此类肉制品，会在体内沉积，时间长了保不齐会有问题（不是绝对的），如果真的喜欢吃，到超市购买正规的带包装的专门做丸子的厂家（为了避免是托的嫌疑，俺就不说了那些厂了，免得引起误会）自己回家做，放点香葱、香菜、白胡椒粉，水煮，就很鲜，汤也很好喝的。
丸子的原料（碎肉、乱七八糟的肉）也很难保证，除非你是专业的厂家，大厂家，需要正规的进货渠道，其他小厂不说亲们也会想象得到。

单身pinky

我也知道丸子不好，因为都是各种味道的添加剂做出来的，但我还是喜欢吃~怎么办~
这个店台东也有，香港路家乐福也有

涂果果

doudoumi11 发表于 2012-2-3 15:24
再补充一下，尤其是煮方便面的时候，放上点丸子，美味啊，怎么吃也吃不够 ...

哈哈，煮面吃的丸子跟我吃的这个不是一样的

涂果果

heimuyingtao 发表于 2012-1-21 11:44
尝尝就可以了，千万别经常吃，本人乃业内人士，这种东东少吃啊，尤其是孩子 ...

很恐怖吗？为什么，加了什么不好的东西吗

涂果果

百变狮狮 发表于 2012-1-20 16:52
奶茶喝多了不好  
有百害而无一例

恩，我也知道，可是有时候就是忍不住想喝

沐尔娇

我也喜欢吃丸子

妙妙DE屋

不错

doudoumi11

再补充一下，尤其是煮方便面的时候，放上点丸子，美味啊，怎么吃也吃不够

doudoumi11

我也喜欢吃丸子，各式各样的丸子，

精灵鼠妈咪

好想吃啊