我为戚风狂之----粗粮荞麦戚风 - 青岛美食 - 青岛妈妈网

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琳宝宝的麻麻

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发表于 2012-1-29 11:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由琳琳32 于 2012-1-29 12:21 编辑

壮观的鸡蛋皮实际做了2个戚风

壮观的鸡蛋皮实际做了2个戚风

打发的蛋白

打发的蛋白

忘了拍打发蛋糊的过程图

忘了拍打发蛋糊的过程图

成品的高度

成品的高度

我个人是非常喜欢吃戚风的当然也被戚风气疯过家里父母的大爱也是戚风老人不太愿意吃带馅的还有那些奶油之类的蛋糕

，就是普通蛋糕就能满足，老人和宝宝适当的吃些粗粮对健康是比较不错的吃的太细不是太好，年前就开始粗粮戚风之狂了，生的黑米糙米荞麦粉都做过戚风这是电脑里面的存货，哈哈制作方法最近再做黑米的戚风一定写上哈黑米的戚风很很很好吃

6个鸡蛋是做了2个戚风

秋儿爱慧慧

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20^#

发表于 2012-2-8 13:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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峻峻妈妈

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19^#

发表于 2012-2-3 20:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲：我做的戚风怎么就高不起来呢。郁闷中

琳宝宝的麻麻

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发表于 2012-2-3 20:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 ycl_79 的帖子

观察表面上色后要加盖锡纸防止表面上色过深然后再慢慢烤

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17^#

发表于 2012-2-1 19:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也做过一次，中间也是没有启发好，感觉没有熟，打击了我的积极性

琳宝宝的麻麻

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16^#

发表于 2012-2-1 08:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由琳琳32 于 2012-2-1 09:02 编辑

回复 ycl_79 的帖子

你那个是不是时间不够不熟啊烤熟的应该是有弹性的组织我上面说的就是圆形模具没有中空的原因

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发表于 2012-2-1 08:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 ycl_79 于 2012-2-1 08:44 编辑

回复琳琳32 的帖子

里面的组织感觉黏黏呼呼和没熟似的，是什么原因昂？我们用得模具中间没有空柱

琳宝宝的麻麻

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发表于 2012-1-31 17:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 ycl_79 的帖子

顶部回缩原因是烘烤时间不够或者出炉后没有摔模这种圆形戚风出炉后应该立马轻摔两下倒扣在烤网上让水汽散发如果是里面的组织粗糙严重回缩的可能是蛋白打发不够内部空气不足具体细节楼主看看是哪类希望可以帮到你:)

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发表于 2012-1-31 08:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真好啊

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发表于 2012-1-30 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真的好馋人饿了

吉儿娃娃青岛

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发表于 2012-1-30 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

鸡蛋的黄好大，
蛋糕馋人

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发表于 2012-1-30 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我每次从烤箱拿出来，都还发的不错一会就塌了
不知道怎么回事

琳宝宝的麻麻

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发表于 2012-1-29 20:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复紫水晶1014 的帖子

我看你的烤箱好像是小的，小烤箱热风没法循环有时候会那样的

彤彤妈

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端午节勋章

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发表于 2012-1-29 19:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复八零不后的帖子

具体原因在你帖子回复了希望能帮到你

看到了，多谢~我下次再多烤会儿试试。

琳宝宝的麻麻

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7^#

发表于 2012-1-29 17:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复八零不后的帖子

具体原因在你帖子回复了希望能帮到你

点评

八零不后看到了，多谢~我下次再多烤会儿试试。发表于 2012-1-29 19:47

彤彤妈

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端午节勋章

6^#

发表于 2012-1-29 14:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这戚风多好，为什么我的塌了呢？

紫水晶

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最会炒

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发表于 2012-1-29 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真好，俺家的烤箱做不了

那天我在家试验了下，上面和下面都烤糊了，里面还不熟

家有乐儿

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地板

发表于 2012-1-29 11:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着不错哦

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