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本帖最后由 小小YOYO 于 2012-3-13 13:23 编辑
很爱吃的一款甜面包，尽管每次吃的时候都很有罪恶感，呵呵。黄油，糖粉，与我的减肥事业背道而驰，但每次又忍不住多吃一个，因为确实很好吃很好吃。过程图没拍，其实面包，主要就是和面，和好了面，整形神马的，就不算什么难题了，呵呵。
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参考君之【罗宋甜面包】(分量：4个)
配料：高筋粉150克，酵母1小勺，白砂糖25克，盐1.8克，鸡蛋15克，奶粉5克，水75克，黄油12克
烘焙：中层，190度，约15分钟
表面装饰：鸡蛋液适量，黄油16克，糖粉适量
制作步骤：
1、根据一般面包制作方法，把所有材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵。（请点击参考：手工揉面发酵步骤图）
2、把中间发酵好的面团压平，用擀面杖擀成椭圆形。
3、把椭圆形翻面，从上往下卷起来。
4、卷的时候注意，两边稍微往里收。
5、卷好后，收紧，捏实，成为两端细中间鼓的橄榄形。
6、将整形好的面团排入烤盘，放入烤箱，在烤箱底部放一盘开水，关上烤箱门进行最后发酵，约40分钟，发酵到2.5倍大。
7、发酵好的面团取出，在室内放几分钟，使面团的表面稍微干燥。
8、用锋利的刀片(刮胡刀)在面团顶部划一道约1CM深的长口子。
9、划好的口子如图。
10、在划好的口子里挤上一道软化的黄油(每个面团约挤4克黄油)
11、在面团表面刷上一层鸡蛋液。
12、再撒上厚厚一层糖粉，即可放入预热好的烤箱烤焙。190度，约15分钟，烤到表皮金黄色。
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发表于 2012-3-13 13:25
、、、
