涂果果

情人节的时候，Yo妈做了希腊可球，那个造型美的啊~
周末晚上抄笔记，准备材料，然后开始行动。
yo妈的希腊可球：http://www.qdmama.net/thread-660010-1-1.html

【希腊可球】(参考分量：35个)
配料：黄油80克，糖粉45克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克，果酱适量。
烘焙：中上层，上下火，175度，15分钟左右。
制作过程：
1、黄油软化以后，加入糖粉，用电动打蛋器充分打发。打到颜色略微发白，体积膨大。加入盐，并搅拌均匀。
2、分两次加入打散的鸡蛋，并且充分搅拌均匀。
3、搅拌均匀后的样子。
4、倒入过筛后的低筋面粉。
5、用橡皮刮刀慢慢的拌匀，成为比较稀的具有粘性的面糊。
6、挖一小块面糊(约7克)，用两个小勺来回倒腾，使它成为圆球形状(不要试图用手直接搓成圆球状，因为面糊非常粘，会立刻粘在手上。)
7、把小球放到铺了锡纸或者油纸的烤盘上。
8、用同样的方法做好所有的小球，排入烤盘。小球之间需要留有一定间隔。
9、拿一根筷子，先在水里(或全蛋液里)沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深。
10、每扎完一个小球，都要用纸巾擦拭筷子，并重新沾水，再扎另一个。直到所有小球都被扎上孔。
11、在扎好的小孔里挤上一点果酱(口味可依个人喜好而定)，不要太多，一点点就可以了。
12、放进预热好的烤箱，175度烤15分钟左右，烤到表面微金黄色即可。

上面是配方。

我动手啦~这次的照片拍的有点黑，将就看看吧
过筛后的低筋面粉，100g。

rgtdxhr

看样子感觉应该还不错啦

漂漂狐

已经很厉害了   呵呵   好吃就是王道

笑涵0707

最主要是好吃就行

涂果果

panhy66 发表于 2012-3-21 08:55
你们都尝试这种难度大的作品了，我还不敢尝试呢。

这个真不难，是我做的不好。跟玛格丽特差不多的做法啊，我觉得你的水平完全可以尝试了，这个超级好吃

涂果果

小小YOYO 发表于 2012-3-20 16:09
恩恩，扎的深一点吧，有助于整形我觉得，本来没形状的一下有点像圆了，果酱填在里面，别冒出来 ...

买了黄油再做一次，你再给我指点哈

panhy66

你们都尝试这种难度大的作品了，我还不敢尝试呢。

城阳多多的妈妈

我只关注味道

小小YOYO

哈哈，原来是这样啊，我看你的图上就是用的筷子，效果出来那么漂亮。
我下次把洞弄大一点，果酱少一点， ...

恩恩，扎的深一点吧，有助于整形我觉得，本来没形状的一下有点像圆了，果酱填在里面，别冒出来

小小YOYO

看来我的黄油是没打好，明白了，对了顺便问一下，你的黄油哪里买的？我的黄油没有了，想买点，我周末再试 ...

我一般从大连路一个烘焙用品店买的，上次还在妈网上团了两斤

涂果果

小小YOYO 发表于 2012-3-20 15:56
开始我用筷子尖，一看眼太小了，后来改用筷子头了，呵呵。没关系，下次再试，一定没问题。 ...

哈哈，原来是这样啊，我看你的图上就是用的筷子，效果出来那么漂亮。
我下次把洞弄大一点，果酱少一点，就不会烤干了吧

涂果果

小小YOYO 发表于 2012-3-20 15:54
如果烤好也没变成圆形，估计是因为黄油没打发好。我一般想晚上做什么东西，都是早上提前把黄油拿出来 ...

看来我的黄油是没打好，明白了，对了顺便问一下，你的黄油哪里买的？我的黄油没有了，想买点，我周末再试试

小小YOYO

我用筷子扎眼了，但是没拍，扎的眼太小了，我看你扎的眼很大啊，确定是用筷子扎的吗？我特地用了一根超级 ...

开始我用筷子尖，一看眼太小了，后来改用筷子头了，呵呵。没关系，下次再试，一定没问题。

小小YOYO

涂果果 发表于 2012-3-20 15:46
自从第一次用微波炉软化黄油，化成了水以后，我一直很注意啊，放在稍微热点的地方，稍微软了我就加糖打发 ...

    如果烤好也没变成圆形，估计是因为黄油没打发好。我一般想晚上做什么东西，都是早上提前把黄油拿出来软化的，不然很难软化好。打发好的黄油颜色发白（原来是黄黄的），体积蓬松，不用分次加糖。直接倒进去打就行了，垂直打蛋器，一般不会到处乱飞的。洗的时候倒点洗洁精，用洗碗布一擦就好了

涂果果

小小YOYO 发表于 2012-3-20 14:47
还有，我好象没看到用筷子扎眼的步骤，扎了眼后，把果酱添在里面，不要多，一点就好。我觉得你可能是放的多 ...

我用筷子扎眼了，但是没拍，扎的眼太小了，我看你扎的眼很大啊，确定是用筷子扎的吗？我特地用了一根超级粗的筷子，放少了看不出来，放多了就溢出来了。这个确实很好吃，我下次再仔细一点，做一次。
谢谢YO妈~

涂果果

小小YOYO 发表于 2012-3-20 14:45
哈哈，看到了果果，还是那句话，家庭烘焙，好吃是第一啊！黄油并不难打啊，你确定它是软化了，不是融化了吧 ...

自从第一次用微波炉软化黄油，化成了水以后，我一直很注意啊，放在稍微热点的地方，稍微软了我就加糖打发了，而且也分了两次加糖，一打它就乱飞，要停下来规整规整，不知道什么样子是打发好了，发白也看不出来，就那么凑合，愁死了，而且还不好洗。比蛋白难打多了，而且我做出来的，烤好了也不会变成圆形，哎，跟你的一比，我都郁闷死了。

小小YOYO

还有，我好象没看到用筷子扎眼的步骤，扎了眼后，把果酱添在里面，不要多，一点就好。我觉得你可能是放的多了，全溢出来了

小小YOYO

哈哈，看到了果果，还是那句话，家庭烘焙，好吃是第一啊！黄油并不难打啊，你确定它是软化了，不是融化了吧？软化的程度是，用手一戳一个洞那样。然后加糖打发，一般电动打蛋器有个五六分钟就好了。另外这个方子里，鸡蛋是要分两次加的，每次都要打均匀，做到鸡蛋和黄油彻底融合。最后做好的面糊确实是粘的，用手没办法整形，要用两个勺子来回倒。倒也倒不出很圆来，但烤好之后，随着黄油在高温下的融化，它慢慢就摊成一个小圆形了

家有淘气小妮子

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呵呵，好吃就行哦

涂果果

家有淘气小妮子 发表于 2012-3-20 14:10
回复 涂果果 的帖子

别着急，慢慢来

谢谢最近受打击太多了