我喜欢吃的【奶酪葡萄干面包】 - 青岛美食 - 青岛妈妈网

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出水芙蓉

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发表于 2012-3-29 23:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 qdzj53503 于 2012-3-30 16:10 编辑

团购的奶油奶酪做了一个乳酪蛋糕，还剩点奶酪，不能放时间长了，今天就做个面包吧！
面团:高粉260克，糖35克，盐1.5克，牛奶90克，全蛋40克，干酵母4克，黄油20克
奶酪酱原料：奶酪80克，糖粉30克（喜欢甜的可以加到40克）牛奶3小匙，奶粉2大匙，放搅拌机里打到顺滑无颗粒的状态，葡萄干适量，泡水后沥干备用

根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段（说实话我从来没揉到过）放置醒至2.5倍大，排气，分成6份，

照片-0114.jpg

滚圆，把滚好的面团放在案板上擀成长方形薄面片。抹上事先搅打好的奶油奶酪，其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂

照片-0117.jpg

撒上事先洗好的葡萄干，

照片-0119.jpg

沿着裹了奶酪馅的一边卷起来。一直卷到没有涂奶酪馅的位置

照片-0120.jpg

将事先切好的小条卷在长面团上。让小面条卷过去并压在长面团的底部

照片-0121.jpg

照片-0122.jpg

卷好后两头合到一起

照片-0123.jpg

把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液，撒上芝麻

照片-0124.jpg

放入预热好的烤箱，180度，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉

照片-0125.jpg

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点评

城阳多多的妈妈肯定很好吃发表于 2012-3-30 15:52

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霈霈妈妈

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31^#

发表于 2012-4-13 16:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看的我都饿了

出水芙蓉

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30^#

发表于 2012-4-4 17:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复打伞的骆驼的帖子

呵呵，因为剩的馅多了，所以包到最后都漏馅了

打伞的骆驼

丽丽

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发表于 2012-4-4 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

视觉上就漂亮

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发表于 2012-4-4 10:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

顶顶~~

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27^#

发表于 2012-4-4 09:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

/'/'

出水芙蓉

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26^#

发表于 2012-3-31 22:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 820904 的帖子

加热温度要刚刚好，使奶酪回温在一个刚好适当的温度，这样的温度下，奶酪可以顺利的被打顺滑，测试之后，我发现，这个温度是６０度

我搜的，你试试吧

泪儿

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百变女神

25^#

发表于 2012-3-31 22:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 qdzj53503 的帖子

恩，然后用之前的一天又放冷藏里了

出水芙蓉

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发表于 2012-3-31 22:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 820904 的帖子

亲爱的，你放冷冻里啦！？

泪儿

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百变女神

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发表于 2012-3-31 22:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 qdzj53503 的帖子

亲爱的，我的奶油奶酪一碰都散了，是不是不好了啊？应该怎么解冻啊？

出水芙蓉

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发表于 2012-3-31 09:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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呵呵，是呀，剩下的一点就够了

泪儿

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百变女神

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发表于 2012-3-31 09:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也做去呵呵，我剩下的还在冰箱躺着呢

城阳多多的妈妈

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发表于 2012-3-31 08:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复城阳多多的妈妈的帖子

呵呵，是呀，那个馅，酸酸的，甜甜的，很滑

口水哗哗的

出水芙蓉

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发表于 2012-3-30 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复城阳多多的妈妈的帖子

呵呵，是呀，那个馅，酸酸的，甜甜的，很滑

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城阳多多的妈妈口水哗哗的发表于 2012-3-31 08:13

城阳多多的妈妈

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发表于 2012-3-30 15:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

团购的奶油奶酪做了一个乳酪蛋糕，还剩点奶酪，不能放时间长了，今天就做个面包吧！

根据一般面包制作方法 ...

肯定很好吃

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发表于 2012-3-30 14:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真诱惑:)

出水芙蓉

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发表于 2012-3-30 14:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小胖妈@qd 的帖子

我用锅烧一点水，等快开的时候，关上火，把一烤盘的面包放锅上面，然后在烤盘上盖一个锅盖，醒的时间稍长点就行了，也可以在烤箱里放一盘开水，打到烤箱发酵功能，等感觉烤箱里面热了，就把电关了，让余温发面，如果感觉里面没蒸汽了，就再换一盘开水，一定要湿度温度都有

出水芙蓉

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发表于 2012-3-30 14:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

像毛毛虫，面包发得很好啊！

就是毛毛虫的做法，但我圈成圈了

出水芙蓉

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发表于 2012-3-30 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我要吃

来吃吧！不过那个乳酪蛋糕更好吃，俺婆婆都说好吃

出水芙蓉

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发表于 2012-3-30 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厉害
你哪里团购的奶油奶酪？我也想要

呵呵，我团的，刚刚又开了一团，想要的话去跟贴吧

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我喜欢吃的【奶酪葡萄干面包】

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