涂果果

想做香蕉蛋糕想了很长时间，买了香蕉放在家里都放黑了，快被吃完了，我还没做。
最近晚上总是有事，回到家就很晚了，没时间做。
昨晚到家又快9点了，正打算洗洗睡了，LG说，这两个香蕉快坏了，你还用不用，不用我吃了……我立刻扑过去了，我要用！
所以，我就自讨苦吃，忙到快11点，想哭啊

不多说废话了，开始主题了。
我参考的是这个配方，但是我没有准备巧克力，直接忽略了这步。

【香蕉巧克力碎片麦芬】(参考分量：6个)
配料：低筋面粉100克，黄油65克，鸡蛋30克，细砂糖50克，香蕉(去皮后)100克，黑巧克力50克，牛奶2大勺(30ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)，
烘焙：烤箱中层，上下火180度，20分钟。

制作过程：
1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋，用擀面杖捣烂成香蕉泥。
2、黄油软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积膨松。
3、鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。
4、加入鸡蛋并打发完成的黄油如图所示，非常轻盈的羽毛状。
5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。
6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。
7、加入牛奶。
8、低筋面粉、泡打粉、小苏打混合后筛入黄油里。
9、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。
10、黑巧克力用小刀切成碎片，倒入面糊里，用刮刀拌匀。
11、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。

下面是我的做法，因为太累了，可能有些步骤不全。
另外，我的黄油是放在热水里软化的，一不小心就软化过头了，为了抓紧时间，我就短暂放在冰箱里冻了一下，还是有点融化，就那样用了。部分融化的黄油很难打发，这点很影响效果。

鸡蛋一个，打散了。

涂果果

用热水，是有的会软化，有的会融化，只要变成水状就打发不起来了

是呀，好在现在天热了黄油软化的快了

珍珠烘焙

涂果果 发表于 2012-4-27 21:21
是呀，隔着热水软化不好掌握，经常下面融化一部分，昨晚太晚了，就那样用了，以后黄油要提前拿出来软化 ...

用热水，是有的会软化，有的会融化，只要变成水状就打发不起来了

涂果果

树叶2012 发表于 2012-5-9 18:26
回复 涂果果 的帖子

好有食欲啊。。

谢谢亲的肯定哦

树叶2012

回复 涂果果 的帖子

好有食欲啊。。

涂果果

江南偏南nn 发表于 2012-5-2 17:09
想问问，烤箱用电量怎么样啊

这个。。我没研究过

江南偏南nn

想问问，烤箱用电量怎么样啊

涂果果

琦宝宝123 发表于 2012-4-29 18:46
我们家烤箱是17L的，为什么烤蛋糕总是烤不透呢，连很小的蛋糕膜也烤不透，中间老湿湿的，因为是小烤箱听说 ...

是按照步骤来的吗？按理说小烤箱也能烤熟的，很多妈妈都用的是小烤箱。是不是制作方法哪里出了问题呢

涂果果

nedved521 发表于 2012-4-28 23:55
好好吃的样子呀，有材料网址么

你要什么材料的网址呢？有些是超市买的

涂果果

☆绚丽多彩 发表于 2012-4-28 15:47
做的不错，向你学习！我已经做了2次蛋糕了最终都成蛋饼了继续努力！

做的戚风蛋糕吗？是不是没打发起来啊

涂果果

酷宝宝1 发表于 2012-4-28 15:11
烘焙达人呀，务必的羡慕中。。。。。。

哎，我还是菜鸟呢，在学习中

涂果果

墨涵他妈 发表于 2012-4-28 13:32
你们都太有才了，佩服的五体投地。。。

嘿嘿 一般啦

涂果果

爱在梅宇季节 发表于 2012-4-28 13:18
手巧还勤快，真让俺佩服啊，放假了回家捯饬去

你捯饬的成果真不错

涂果果

江南偏南nn 发表于 2012-4-28 12:47
等偶搬家了再买把

恩恩，买个烤箱还是很实用的

涂果果

江南偏南nn 发表于 2012-4-28 12:47
哎，虾米都要用到烤箱啊

烘焙都要用烤箱呀

琦宝宝123

我们家烤箱是17L的，为什么烤蛋糕总是烤不透呢，连很小的蛋糕膜也烤不透，中间老湿湿的，因为是小烤箱听说降低温度延长时间能行，可试了下还是不行，不知怎么回事？

nedved521

好好吃的样子呀，有材料网址么

☆绚丽多彩

做的不错，向你学习！我已经做了2次蛋糕了最终都成蛋饼了继续努力！

酷宝宝1

烘焙达人呀，务必的羡慕中。。。。。。

墨涵他妈

你们都太有才了，佩服的五体投地。。。