本帖最后由 dagala 于 2012-5-7 16:11 编辑
妈网一个亲的方子：煮蛋黄的火候我没掌握好！ 主料： 淡奶油120毫升，牛奶225毫升，蛋黄3个，砂糖50克 制作过程： 1、蛋黄加白砂糖打匀，再倒入牛奶打匀。 2、倒入小锅中用小火慢慢熬煮，不要沸腾，边加热边搅拌，直到变得很粘稠（划痕不会立即消失）。一定要小火慢熬，这样才不会熬成蛋水分离状，也不会把蛋黄熬成蛋花 3、熬好后放置一边晾凉备用，用料理机把去皮去核的芒果打成泥（或者把榴莲肉打成泥）。 4、淡奶油加白砂糖打至6-7分发。盛淡奶油的容器和打蛋器冷藏备用。 5、所有材料拌匀。入冰箱冷冻至少4小时以上。前面可以每半个小时搅拌一回，连续搅拌三次。
我自己找了一个方子：这个不用蛋黄，口感细腻！ 1、淡奶油100ml 牛奶100ML 糖20G 我加了点可可粉，没称重！ 做法： 1、淡奶油分次加糖打发 。 2、牛奶加到1里，搅匀。 3、根据口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰丝适量加入。如果没有这几种原料也可以什么都不用加，一样好吃。 4、放入冰箱，半小时后拿出来，发现表面一层已经冻住了，下面还是液体。把他们搅匀，再冻。半个小时后再拿出来搅，如是者三。等所有的液体都变成固体。如喜欢硬点，多冻会儿。
很简单，不过我都是晚上做的，半个小时一搅拌挺要命的，昨晚搅到12点，12点半应该还有一次搅拌，睡着了，一样好吃哈！
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发表于 2012-5-7 09:35
