鬼鬼小跳

今天下午刚烤了红枣低脂蛋糕，很好吃。晚上兴致勃勃的又想烤点别的，正好买长帝烤箱的时候送了一本《长帝烤箱美食食谱》的小册子，看上面有款原味曲奇，做法很简单，而且挺好看的，看倒腾出工具又开始了...

先说说配方吧
材料：黄油65克，糖粉60克，香草精1/2勺，全蛋30克，牛奶一勺，奶粉20克，低筋面粉100克，泡打粉1/2勺。
制作方法：
1.黄油室温软化后，加入糖粉及香草精，先用硅胶刀搅拌匀，再用电动打蛋器搅拌均匀。
2.分次加入全蛋液，用电动打蛋器快速搅打，再分次加入牛奶，继续用搅拌器快速打发呈均匀的奶油糊。
3.加入奶粉，继续用电动打蛋器快速搅打均匀。
4.低筋面粉和泡打粉一起过筛，加入搅拌好的奶油糊中，用刮刀切压翻拌成均匀面糊。
5.将面糊装入安好了尖齿菊花嘴的裱花袋中，烤盘铺硅胶垫，将花嘴离烤盘距离一厘米高度以垂直角度挤出小花的形状。
6.烤盘预热170度，将挤好的曲奇放入烤箱上下烘烤18-20分钟左右，熄火后，不要取出烤盘，继续用余温将饼干焖10分钟。

下面上我的制作过程。

黄油软化，加入糖分和香草精用硅胶刀搅拌。

爱之水晶鞋

看前面没有什么问题啊？烤箱温度过高了吧？

妞妞妈0313

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本帖最后由 鬼鬼小跳 于 2012-6-20 23:00 编辑

姐妹们，这是为什么啊，明明是按照配方来的，为什么一放 ...

液体的材料放多了，会导致曲奇的纹理消失，不要太多水、奶、鸡蛋类的东东，要比就加面粉，曲奇是最好做的，俺食谱严格做是绝对不会有问题的

鬼鬼小跳

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嗯可以的，和那些个硅胶模子一样吧

把你吃掉

硅胶垫还可以放进烤箱里烤?

青青郭颖

亲，不要看那个长帝送的菜谱，不好用~我以前也根据那个做，好几次都不成功！你还是上君之的博客看配方吧！而且还有曲奇的具体做法~黄油如何打发~关键是鸡蛋不能整个打进去，要打散后分三次加进去，要不就水油分离了！

鬼鬼小跳

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其实看了那个样子我都不想吃，最后都扔了，可惜...我一时间不敢碰曲奇了...

我爱烘焙1

裱花很棒啊

嘉泽妈妈2010

我看楼主的图片加上配的语言，尤其是最后一句，你老公说谁吃，你当场翻脸，我都要笑翻了~~楼主真可爱！你试试君之的方法，我按照君之方法做得很成功。

细玉

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细玉

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沙漠爱大海

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一般时间要自己掌握，书上说要是没有花是黄油打的过于膨发。嘻嘻，我也是新手

spyy5520

看看君之的方子，要用糖和糖粉，这样据说才能有花纹，其实很简单做的，一般拌好的糊很干的，我每次都挤破两个袋子才行

鬼鬼小跳

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恩，亲的话很有道理，下次我少放点黄油，牛奶也少放，我不知道一勺是多大的勺啊，下次我也重新照个方子做

cinmanazhang

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不知道亲尝试曲奇用的是什么方子，我第一次烘焙就是用君之的方子做的曲奇，不能说完全成功吧但是一家老小都抢着吃，应该还算不错。我个人总结的是黄油的量多了，虽然我完全按照方子里的量用电子秤认真的称量，但是最后形状还是没有图片里那么硬挺，不过也不像你做的这样都是小圆饼，后来碰到一个学过西点的朋友，他说黄油遇热就会融化扁形，如果量多了就会很容易塌陷，导致烤出来的糕饼完全没有形状，如果做了一次出现了这种情况，可以适当的减少黄油的用量再试试。在一个是我自己的建议，我看牛奶的量是一勺，觉得你那个勺挺大的啊，我家里用的是三能的量勺，感觉没有这么多的

以上意见仅供参考哈

鬼鬼小跳

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对啊，很悲惨啊...她们都说是糊糊稀了...我很受打击啊，呵呵

郭澍

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我只看到了烤糊的前一张，感觉已经是成品了啊，后边怎么完全变样子了？

鬼鬼小跳

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不是吧，我都烤糊了...

鬼鬼小跳

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恩，小蛋糕挺好的，又好吃又简单

郭澍

看真真不错，口水中ING