helen1863

有了烤箱后第一次做的桃酥，这个是第二次做的
不是说无失败吗?果然不错，做了两次，虽然糖比方子放的少
还是有点腻
这个没找到小吃货的照片

制作过程：
1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。
4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。
5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。
7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
8、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。
TIPS：
1、玛格丽特饼干的特色在于使用了熟蛋黄。制作的时候，很多人反应熟蛋黄不好过筛，其实在过筛的时候，用手指用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网，就可以了。
2、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。
3、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。如果没有条件，也可以不冷藏。

4、玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特XIAOJIE”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。我不知道是谁给取了这么长一中文名。其实对于我来说，只要够好吃，够易做，那位玛格丽特XIAOJIE爱住哪儿就住哪儿呗，和我真的没有什么关系-_-||

helen1863

回复 媛来是圈儿 的帖子

应该是吧
不大发黄油怎么弄
你是高手，不然你试试不大发的？嘻嘻

玫瑰果肉

回复 玫瑰果肉 的帖子

恩 是的 亲 慧眼

亮点我从来不会错过

helen1863

回复 ruirui_2006 的帖子

面粉有些潮湿的小球
过筛后就散开了
口感能好些

ruirui_2006

为什么面粉都要过筛啊？

宝贝抱抱3

高手~~~鉴定完毕！

媛来是圈儿

亲爱的，我一直想尝试一下这个，但是，我能问一个很弱智的问题嘛。。

必须要用打蛋器打发？

涂果果

回复 涂果果 的帖子

看我做的你都做过了吧

我也是瞎研究，你研究了新的我也试试，嘿嘿。其实入门很简单吧，要前进很难啊

涂果果

我也在怀疑，这几天发的这些东西，充分说明，要么是高手，要么是很有天赋！ ...

看来是有天赋~！

helen1863

回复 涂果果 的帖子

看我做的你都做过了吧
不过我还没尝试玩
你慢慢在前面研究 我跟我跟跟跟

总有好心情

是高手啊

涂果果

helen1863 发表于 2012-7-12 16:59
回复 涂果果 的帖子

还记得第一次做桃酥 是你在线指导的来

师傅被徒弟超越啦~~~
长江后浪推前浪啦~~~~

helen1863

回复 涂果果 的帖子

还记得第一次做桃酥 是你在线指导的来
想想 对吧？

八零不后

是新手吗？这么厉害
肯定骗人

我也在怀疑，这几天发的这些东西，充分说明，要么是高手，要么是很有天赋！

涂果果

是新手吗？这么厉害
肯定骗人

helen1863

回复 玫瑰果肉 的帖子

恩 是的 亲 慧眼

玫瑰果肉

回复 玫瑰果肉 的帖子

亲 你真快

装玛格丽特的是不是喜糖盒子

helen1863

回复 玫瑰果肉 的帖子

亲 你真快
又重新发了