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发表于 2012-7-21 11:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

昨天终于忍不住在工具都没有的情况下做了次曲奇，很失败的哇~~
本来想做果果亲的那款紫薯曲奇，结果买的紫薯特别苦，就换成了南瓜，谁知南瓜水分大，200g 面粉打不住，用了将近一斤面粉才能和成面。烤了15分钟，烤出来后嘎嘣硬，一点不酥软，很有挫败感啊。
请教大侠们，硬是不是因为面多了，黄油少了，且打发不到程度啊？我打发时候没用打蛋器，就用的筷子。哈哈

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8^#

发表于 2012-7-24 14:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

在面粉里加上点淀粉能改善嘎崩脆的问题，但是感觉可能还是和比例失调有点关系

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7^#

发表于 2012-7-23 17:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

也许是比例的原因，你加了面粉，没加黄油，影响口感啦
看起来还不错
加油呀

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6^#

发表于 2012-7-22 17:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

俺看着还是很好吃的样子。

彤彤妈

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端午节勋章

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发表于 2012-7-22 12:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

打发黄油用什么无所谓，我也用筷子打，个人感觉咯嘣脆就是原料（黄油、面）的比例失调引起的。

出水芙蓉

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地板

发表于 2012-7-21 22:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 qdzj53503 于 2012-7-21 22:51 编辑

没有打蛋器，用手掌搓，效果会好些

猛猛妈

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最会炒

板凳

发表于 2012-7-21 17:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵，亲，用南瓜的话时不能加水的，南瓜水分大，煮熟后自身的水分就够了，不过南瓜品种不一样，有的水分少，但是也不能按照配方加水，水只能加入南瓜后慢慢加

妞妞妈

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沙发

发表于 2012-7-21 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不懂这个，帮你顶吧，不过可以认可的是南瓜确实水分大，我今天包饺子用南瓜和的面，本来加了一斤面，太软，后来又加了二两面，最后的面团还是软软的，一会儿包饺子时还得再往里揉干面，呵呵。

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第一次做曲奇失败了~~~5555

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