心的小耗子

好久没有动手做烘焙了，面包机坏了，手工揉面实在没那水平。呵呵，其实还是懒。

这款面包我做的不好看，可是味道真不错呢，大家都可以试试看。

配方里面的麦芽糖浆我没有，就自己熬了一点糖稀。

方子（7个）
面团材料：高粉184G  低粉46G  干酵母3G+温牛奶138ML（事先拌匀）  砂糖12G  盐4G
麦芽糖浆23G  蛋黄18G  黄油35G（室温软化）
芝士馅：奶油奶酪（cream cheese）100G  砂糖30G  全蛋1个（轻轻打散）  低粉18G
温牛奶100ML  新鲜柠檬汁1至2小勺（可根据自己的口味调）  黄油10G   
做法：
1、将面团材料中除黄油以外的所有材料揉成表面光滑的面团，加入黄油揉出薄膜（破洞边缘锯齿状即可），滚圆进行基础发酵，发至原来的2倍大。取出面团排气，然后平均分割成7个50G的小面团，盖上保鲜膜静置30分钟。中间大点的那个面团是分割后，剩下的70G面团，用来最后织辫子的。
2、将面团压扁，包入芝士馅，收口朝下。
3、把留下织辫子的面团平均分割成7份，一条一条搓开成长条状。取一条面条绕成一个圈，然后一只手捏紧一头，向反方向转动即可。将面团收口朝上，摆在织好的辫子上，然后用辫子将面团捆住，接口捏紧，翻一面将收口朝下，排入烤盘即可。
4、在整好型的面团上筛上高粉，放温暖潮湿处进行最后发酵，大约40至60分钟左右。
烤箱预热210度，中下层烤7分钟后，将温度降至190度，继续烤5分钟即可。

芝士馅做法：
先将芝士放温暖处软化，然后加入砂糖拌至顺滑。分3次加入全蛋液，每次拌匀后再加剩余的。
筛入低粉拌匀，加温牛奶拌匀。
放微波炉高火2分钟，取出拌匀后，再放入微波炉高火2分钟。
取出拌至表面光滑后，加入柠檬汁和黄油拌匀。然后分成7份35G的团即可。

暖暖

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我也喜欢你，糖妈~真心告白，哈哈

心的小耗子

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我更加喜欢你 了 ~

暖暖

心的小耗子 发表于 2012-8-23 13:09
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就你总是抬举我  嘿嘿

不是抬举，发自内心的赞美啊

心的小耗子

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就你总是抬举我  嘿嘿

心的小耗子

那是个什么造型 小熊么

答对了，虽然手艺不行，但亲还是猜出来啦！

心的小耗子

回头也试试去就怕自己做的没那么好吃

亲试试看哦  倒是不难

心的小耗子

还带图案呢

哈 是啊 手艺不行 就勉强做了一个

心的小耗子

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挺好看啊，估计味道更无敌

哈哈 味道确实不错

心的小耗子

我觉着做面包好难啊，揉面揉不好

因此我只用面包机揉面

暖暖

糖妈中西美食通通搞得定，一看就想吃的面包

行走的活火山

那是个什么造型 小熊么

孩子头

回头也试试去就怕自己做的没那么好吃

梦雪儿y

还带图案呢

minizhutou

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挺好看啊，估计味道更无敌

伊然smile

我觉着做面包好难啊，揉面揉不好