玉米面发糕和月饼 - 青岛美食 - 青岛妈妈网

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发表于 2012-8-29 12:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

吃够了蛋糕了，特怀念小时候妈妈做的玉米面发糕，趁着假期最后一天，做做试试。玉米面白面比例1:2，用调制好的酵母水，白糖，鸡蛋来搅拌，然后发面大约1个小时，然后上面可以摆上枸杞，葡萄干，红枣等好吃的，上锅大约蒸20分钟。为了省事我直接放在抹上了油的盘子里醒面的，然后直接蒸的，出锅后口感还不错，但是卖相不理想，没有想象中那么蓬松！
看图说话：
活好的面装盘子，盘子提前刷一层油——发面一个小时——点缀——蒸大约20分钟——出锅——开吃

璇子妈妈

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诚信公约

21^#

发表于 2012-8-31 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我们食堂里的发面也挺吃的，但是自己作的总是没那么蓬松

月饼看着很好啊，咱们离的近，送点来偿偿呗，哈哈

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20^#

发表于 2012-8-31 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

月饼做的真漂亮

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发表于 2012-8-31 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 w_yh2000 的帖子

不用怎么揉，我是活匀和了，然后直接发面的。

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发表于 2012-8-31 10:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个发糕不用揉面就可以直接上锅？

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最会炒

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发表于 2012-8-30 10:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复暖暖@qd 的帖子

发酵了大约一个多小时，感觉有一倍大了，估计要两倍大才行。 ...

再多发酵会肯定更完美了

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最会炒

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发表于 2012-8-30 10:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复暖暖@qd 的帖子

是广式的，君子博客上有具体做法！大晚上做的，感觉不是很好看！ ...

看起来还不错~

猛猛妈

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最会炒

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发表于 2012-8-29 22:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

月饼做的很好啊，放个几天反反油就好了，月饼刚做好不能立马吃，得过个一周吧

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发表于 2012-8-29 13:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第一次做月饼就这么好，不错滴！

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发表于 2012-8-29 13:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

俺婆婆很爱吃发糕，可惜俺一直没给她做过。

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发表于 2012-8-29 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

冰冰雨萱发表于 2012-8-29 12:30
发糕做得太可爱了。。。看到你们都自己动手做月饼，我也有些动心了。。。。 ...

动手吧，我感觉这个挺容易的哈哈！

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发表于 2012-8-29 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

发糕做得太可爱了。。。看到你们都自己动手做月饼，我也有些动心了。。。。

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发表于 2012-8-29 12:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

继续努力，发面发好了，会更美味的
月饼看起来不错
你做的什么馅的

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发表于 2012-8-29 12:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复大曦曦的帖子

口感还行，就是看起来不美观。估计是心急，没有发好面！

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发表于 2012-8-29 12:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好像是不太蓬松但已经很好了
味道一定不差

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发表于 2012-8-29 12:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复暖暖@qd 的帖子

发酵了大约一个多小时，感觉有一倍大了，估计要两倍大才行。

点评

暖暖@qd 再多发酵会肯定更完美了发表于 2012-8-30 10:07

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发表于 2012-8-29 12:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复暖暖@qd 的帖子

是广式的，君子博客上有具体做法！大晚上做的，感觉不是很好看！

点评

暖暖@qd 看起来还不错~ 发表于 2012-8-30 10:07

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最会炒

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发表于 2012-8-29 12:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看这个发糕确实不够蓬松，是不是发酵时间不够呢

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最会炒

地板

发表于 2012-8-29 12:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

总结，不够蓬松，问题出在哪里，还不太知道，等下次继续做，最好能做出蛋糕的感觉来哈哈！本次体验半失败结 ...

等月饼做法~是广式的吗

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板凳

发表于 2012-8-29 12:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

总结，不够蓬松，问题出在哪里，还不太知道，等下次继续做，最好能做出蛋糕的感觉来哈哈！本次体验半失败结束！
上前天晚上第一次做的月饼，第一次也不是很成功感觉，今年的中秋月饼将自己制作！

点评

暖暖@qd 等月饼做法~是广式的吗发表于 2012-8-29 12:09

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玉米面发糕和月饼

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