从见到金砖面包开始，就对它情有独钟，玩烘焙好几年了，总是想尝试做一下却迟迟没有出手，今天终于鼓起勇气尝试了一下，第一次就成功，兴奋呀！！不多说了，上图~~~
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金砖面包配方（金砖模）
（因为我用的是三能土司模，所以按方子的两倍的量做的） 材料： 牛奶35克、鸡蛋1个、盐3克、糖22克、奶粉12克、老面50克、高粉160克、酵母3克
黄油13克 裹入油：65克
奶酪馅：
奶油奶酪70克、糖10克
奶油奶酪软化加糖打均即可
老面配方:
材料：高粉150克、糖30克、鸡蛋1个、牛奶40克、盐2克、酵母2克、奶粉10克、黄油15克
作法：后油法揉到面筋扩展状态，发酵至两倍大，分割成每个50克的小团，滚圆，冷冻保存，随用随取
作法：
1、除黄油外的所有材料揉成团后加黄油，再揉至面筋扩展阶段即可
2、揉好的面放冰箱冷藏松弛1小时
3、裹入用黄油切成小片，装保鲜袋里敲成大片备用（如果太软要放冰箱冷藏）
4、松弛好的面擀开成裹入油的两倍大小，将油放中间，左右往中间折接口捏紧，擀开三折后冷藏松弛半小时。
5、将松弛好的面擀开，进行第二次三折
6、再次擀开，均匀抹上奶酪馅，进行最后一次三折。然后放冰箱冷藏松弛半小时
7、将最后松弛好的面皮擀成2厘米厚，宽10厘米左右，分成两份
8、再各自切成三份，编好辫子头尾向后对折，放入金砖模
9、最后发酵温度不能太高，否则油就化了
10、烤箱180度预热，中下层，烤40分钟，烤完在烤箱中再焖5分钟取出脱模。
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发表于 2012-9-9 22:00
佩服
