『安。简单生活』学做卤肉饭手擀面手抓饼~

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安。简单生活

硕士

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主题

做饭很辛苦的说，Lz这些日子学做饭，每天早起，真心吃不消~

周末罢饭了，哈哈~~ 孩子吃钙奶饼干，老公喝凉白开

还是有时间，跟宝妈们学做烘焙吧，这个也不赶时间，晚上做了，第二天早晨吃也行啊。。。

详细做的步骤都是在美食天下搜到的

卤肉饭

偷工减料了，没用八角和洋葱，五花肉换成了里脊肉

调料：
姜末，蒜末，生抽、老抽、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、盐。

里脊肉，香菇，胡萝卜，小油菜

做法：
1、里脊肉，洗净，切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用。
2、香菇，胡萝卜，洗净后切碎。
3、准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋。
4、炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，继续炒香，直至金黄，这时倒入里脊肉，炒至肉色变白，加入香菇和胡萝卜炒，然后加入生抽、老抽、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。
5、加入适量温水，不用太多，大火炒匀，待汤汁煮滚后，转小火慢炖，这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为一个小时，盐可以在一个小时以后放入。

蟹腿菇油菜手擀面

原料：
普通面粉、水（擀面条的面要和得硬一些，所以要少加水）、适量盐。
做法：
1、面粉加盐混合均匀，一点点加入水，用筷子搅拌成雪花状；
2、用手和面光滑面团，盖上保鲜膜，饧半个小时左右；
3、把面团放到面案上，再揉十几分钟，盖上保鲜膜，饧一会儿；
4、面团上撒一些薄面，用擀面杖将面团擀成大圆片，如果面案不够大，可以把一边卷起来再擀；
5、将擀好的面片撒上稍厚一点的面粉防粘，两边卷起来；
6、用刀切成均匀的条，手拿起中间的部分向上提，把面条抖开即可。

芝麻手抓饼

Lz偷懒，借用了原步骤。。

原料：　
A：面粉50克，沸水25克。
B：面粉50克，盐适量，温水（50度）30克。
辅料：葱油、芝麻。
做法：
1、将A材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团。
2、将B材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团。
3、将A面团和B面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟。
4、饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上芝麻。
5、将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形。用擀面杖轻轻擀薄成饼坯。
6、平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄。
7、打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可。