【迎中秋做月饼】广式五仁月饼 - 青岛美食 - 青岛妈妈网

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发表于 2012-9-24 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

相关链接：
五仁馅的做法：http://www.qdmama.net/thread-741573-1-1.html
转化糖浆的做法：http://www.qdmama.net/thread-741562-1-1.html

其实不只五种果仁，我共放了七种：
花生、核桃、开心果、南瓜仁、葵花子仁、黑芝麻、大杏仁。

广式月饼（63克月饼9个）

【材料】转化糖浆85克、枧水2克（碱：水=1:4）、色拉油30克、低筋面粉130克、馅适量

【做法】

1、将10克碱加入40克水，调匀成枧水。（用不完）

2、在糖浆里加入2克碱水，搅均匀。

3、分次加入色拉油。每一次都调匀后再加下一次，一共30克油

4、筛入低筋面粉，搅拌均匀，搅匀后即成月饼皮。

5、将月饼皮盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时。

6、按皮：馅=4：6的比例，皮取25克，馅取38克（63克的月饼模，八头），分别搓圆。

7、包裹月饼。

8、用月饼模压出自己喜欢的图案。

9、压好的月饼，表面喷少量水。

10、烤箱预热175度，中层放入月饼。

11、5分钟后，表面微微上色后取出。

12、略凉时，表面刷蛋液。

13、再次入烤箱，1175度15分钟左右。

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王城恋太	+ 100	看着就想吃！！！

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点点洲的童装屋

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发表于 2012-9-26 16:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着就挺好吃的呢~~~~

猛猛妈

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最会炒

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发表于 2012-9-26 16:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲爱的，枧水，我用小苏打和水配行不行，家里没有碱了，不想买了，平时都用不到

安可

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发表于 2012-9-26 14:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个7仁的月饼得相当好吃啊

青岛爱婴堡商城

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青岛通

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发表于 2012-9-26 12:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真漂亮

彩云朵朵飘

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发表于 2012-9-26 09:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来真好吃呀

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发表于 2012-9-26 09:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很喜欢的哪！！！~

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端午节勋章

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发表于 2012-9-25 23:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

话说我今天上烘焙课也教了个伍仁月饼

不过是酥皮的

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发表于 2012-9-25 22:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真漂亮

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发表于 2012-9-25 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

梦雪儿y 发表于 2012-9-24 17:15
皮看起来很光滑啊，花纹也很清晰为什么我的到花纹到最后就很不清晰了呢 ...

你是不是没舍得往模子里使劲按

璇子妈妈

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诚信公约

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发表于 2012-9-24 17:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

皮看起来很光滑啊，花纹也很清晰为什么我的到花纹到最后就很不清晰了呢

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发表于 2012-9-24 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2012-9-24 10:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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地板

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板凳

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沙发

发表于 2012-9-24 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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【迎中秋做月饼】广式五仁月饼

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