【迎中秋做月饼】广式月饼必备：转化糖浆 - 青岛美食 - 青岛妈妈网

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发表于 2012-9-24 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

相关链接：
五仁馅的做法：http://www.qdmama.net/thread-741573-1-1.html
五仁月饼出炉：http://www.qdmama.net/thread-741551-1-1.html

自己做的：

【材料】白糖300克，柠檬汁50ML，水200克

【做法】

1、白糖放入锅内（最好用砂锅或不锈钢锅，不能用铁锅），加水拌匀，中火烧开。

2、加鲜榨柠檬汁50毫升，中火烧开，转小火，不再搅拌

3、熬煮约1个小时，至颜色发黄，稍微有些浓稠即可。在熬煮的过程中锅边沸腾的地方如果出现糖的结晶，可用毛刷沾少量水将其冲洗进糖液中。

小贴士：

1、熬煮糖浆时一定要小火，最后熬至差不多琥珀色即可。否则达不到一定的时间，水被熬干，颜色很浅。

2、柠檬汁最好是鲜榨柠檬汁，这个味道是无可比拟的。如用白醋，味道会很怪。

3、最后熬好的程度，要比蜂蜜稀很多。拿勺子往下倒时，像断了线的珠子一样就差不多。凉了以后，就会比蜂蜜稍粘稠一些。

4、么样知道糖浆好了呢，取一根筷子沾点糖浆到凉水中，糖浆沉入底成团不散开就好了。

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王城恋太	+ 80	图文并茂，很详细！

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发表于 2012-9-28 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

向你学习啊

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发表于 2012-9-26 22:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太厉害了

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发表于 2012-9-26 19:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做好后可以马上使用吗？

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发表于 2012-9-25 22:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲真巧

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发表于 2012-9-24 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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