小眼睛女生

天冷了想吃火锅，去外面吃过两次，回来就拉肚子，实在不敢再去外面吃了，想在家自己涮着吃，请自己会做火锅的JMS给个火锅底料的方子吧，还有蘸料，你们一般都用什么？

小眼睛女生

ぷ鈅寳灬.° 发表于 2012-11-15 07:12
我们吃的是清水锅底，什么都不放，充其量是先放点海鲜。
但是佐料是自己兑的，豆腐乳，韭花酱，花生酱，麻 ...

清汤的也不错哈，不容易上火的

小眼睛女生

pinpancat 发表于 2012-11-12 17:30
清汤锅底：鸡精6克、味精4克、盐2克、胡椒3克、大枣2克、枸杞1克、大蒜2克、姜片（取皮）1克、鸡油10克、西 ...

谢谢~~

ぷ鈅寳灬.°

我们吃的是清水锅底，什么都不放，充其量是先放点海鲜。
但是佐料是自己兑的，豆腐乳，韭花酱，花生酱，麻汁酱，再添锅底的清水

heimuyingtao

不知道亲喜欢不喜欢羊肉，其实我不喜欢羊肉，但是我在家吃火锅的时候会用羊排炖底汤，出来的颜色白白的，放上枸杞、大枣，再买点炖肉料包，熬上一两个小时，就可以做火锅了！

如果想吃辣的，就用红99或者大红袍，口味也可以

mandy/fw

我们平时在自己家吃火锅，就是白水锅底，可以放点枸杞，调味料就是辣椒圈放锅里用油炒一下，多放点生抽在里面，基本泡过青椒圈吧。然后吃的时候沾这个就行了，很好吃，比花生酱芝麻酱都好。试一下吧！～

minmintian

我OUT了，我一向都是直接在超市买锅底的。惭愧，我真是一个懒妈

泡沫の人鱼

平时都用超市买的底料和蘸料

小猪猪快起床

俺LG知道，回头问问他，是用西红柿做的汤，醮料俺就吃麻酱，LG喜欢用香油。

天际小玄

回复 小眼睛女生 的帖子

我家一直是清汤，放点盐，紫菜，虾，
蘸料可好吃了：花生酱，王致和腐乳红色的那种，韭花酱，拌好以后可以更具自己喜好放点辣椒油，或者胡椒粉，香菜葱啥的

violetta0532

我都是用清水滴~~

暮水薄欢

我家一般吃香辣牛肉锅底

做法是把牛腩切小块焯开水，用油炒葱姜蒜、大料、花椒、香叶、料酒和牛腩，3分钟左右，转移到高压锅里，加上半罐老干妈，再放点酱油，加水，煮20分钟，这就是火锅底料了。有蒜苗可以再加点蒜苗，没有就算了

蘸料一般就是超市买的花生酱和芝麻酱

pinpancat

清汤锅底：鸡精6克、味精4克、盐2克、胡椒3克、大枣2克、枸杞1克、大蒜2克、姜片（取皮）1克、鸡油10克、西红柿1片、清汤500克、猪油20克

以前找的方子，不过自家做不可能这么严格称重，约莫差不多就行了，有时少两样也很正常

百变狮狮

我家懒人，直接清水锅底，靠蘸料提味道。最近有朋友送我一瓶自己做的底料，说是用大骨头使劲熬，再加上朝天椒啥的做的，具体也没记住

小小小兔子

我们吃的比较清淡，锅底就是炖了几个小时的排骨汤，然后顶多上面放几粒枸杞，也会放香菜和姜，其余的就直接放羊肉片，蔬菜，豆腐，蘑菇等等进去了，蘸酱在超市买的，自己调也可以但是没有买的好吃！自己做就买点芝麻酱，放点盐和豆腐乳，再放点辣椒酱拌一起了，我还要放点香油进去

若水。

锅里放油，油热后放入葱姜蒜、大料、花椒、香叶。炒出香味，放入一斤半小排骨。加料酒，炒3分钟左右，放入8个香菇和2个鱿鱼头。放入足够的水。高压锅15分钟。放入香油、味精即可成为锅底，涮肥牛叫一个绝。

蘸料我家一般吃芝麻酱和腐乳，把买来的芝麻酱加点盐，加几勺汤，再放块腐乳进去搅匀，味道绝妙。

小小宛

我家一般加虾仁、枸杞、大枣、盐、味精、鸡精、葱沫、姜沫、香菜沫，虾仁用干虾仁，汤是用电饭锅炖5个小时的猪骨汤，不过有时候懒就用清水。蘸料从超市买