周末看冰箱里买了刀鱼，总是油炸的话吃得有点够 给家人换了口味,效仿韩式炒鱿鱼的做法 效果也很出彩 快来看看^^ 材料： 刀鱼5段， 萝卜 1/3个，洋葱1/2个，青朝天椒2个，红辣椒1个，纯净水1杯， 干昆布（可用干海带代替）少量 酱汁:
酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，胡椒粉 少许，盐 少许
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1.
刀鱼去鳞，把头切下并去除内脏，洗净后切成段状。
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2
萝卜切成块状，洋葱切断，大葱以及红、绿尖椒切成薄片后备用。
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酱料： 酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，盐少许，胡椒粉少许 调料搅拌均匀后备用。
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4
炖锅中加入1杯清水，再加入准备好的萝卜以及昆布段，水煮10分钟至萝卜变成透明。
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然后再萝卜上面将刀鱼在锅中摆放整齐，加入洋葱均匀倒入酱料。
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料理过程中用勺子反复浇汁，就是把锅底汤汁浇到上面，中火烧制20分左右加入大葱和辣椒。
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7 反复浇汁，让材料均匀被作料调味。再调制微火炖10分钟，试试口味，根据个人口味可以适当再加入盐调味。 感觉肉熟透可熄火装盘哦。 肉质鲜嫩无比哦！ 对了，烧制鱼肉时要用中火开盖烧制，能去除鱼腥味，并能更好的入味。
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发表于 2012-12-3 17:19
色香味具全
