头次尝试轻乳酪蛋糕，没失败哟。 - 青岛美食 - 青岛妈妈网

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发表于 2013-3-25 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

周末老妈生日，一定给她老人家做个生日蛋糕呀。借以纪念我入烘培近一年的时光了。想来想去，还是做个之前没试过的新口味蛋糕吧——轻乳酪蛋糕！可是听同事说，她之前做过，但是悲催地是水浴法失败了，蛋糕全泡在水里了，因为用的是活底膜，锡纸没全包住。所以，我也在忐忑中呢。
不过，好在，吸取了她的教训，竟然成功了。
得到大家的一致好评。只可惜，这种口味的，以前没吃过，大家都觉得吃多了会太腻呢。

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28^#

发表于 2013-3-27 16:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原材料：奶油奶酪250克鸡蛋4个牛奶250克黄油55克蛋糕粉55克玉米淀粉30克糖80克柠檬汁几滴
1、奶油奶酪切小块。加入250克牛奶隔水加热搅拌顺滑。
趁温加入黄油融化，放凉。分次加入4个蛋黄搅拌均匀。
2、筛入55克蛋糕粉30克玉米淀粉，翻拌均匀。
蛋黄糊光滑均匀无颗粒，我过了一下筛。预热烤箱150°。
3、四个蛋白加入几滴柠檬汁，分3次加入80克糖，打至即将干性发泡。
4、分2次和蛋黄糊翻拌均匀，倒入8寸活底蛋糕模具，活底用锡纸包一下，防止漏。
5、烤盘里加满热水，放入最底层。蛋糕模放烤盘里，170度10分钟上色，然后150度水浴烤60分钟。凉透后拿出烤箱，冷藏过夜。

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发表于 2013-3-27 16:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

求做法哦，楼主看过来！

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发表于 2013-3-27 08:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复素妍纤姿的帖子

嗯嗯，尝过的人都说口感不错，只可惜不经常吃这种口味的，多吃点就会觉得腻呢。

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青岛通

25^#

发表于 2013-3-26 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口味一定不错~

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发表于 2013-3-26 17:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复百变狮狮的帖子

轻乳酪蛋糕

原材料：奶油奶酪250克
鸡蛋4个
牛奶250克
黄油55克
蛋糕粉55克
玉米淀粉30克
糖80克
柠檬汁几滴

香草液几滴
朗姆酒一小勺

奶油奶酪切小块。加入250克牛奶隔水加热搅拌顺滑。
趁温加入黄油融化，放凉。分次加入4个蛋黄搅拌均匀。
筛入55克蛋糕粉30克玉米淀粉，翻拌均匀。
蛋黄糊光滑均匀无颗粒，加入几滴天然香草精和一小勺朗姆酒。我过了一下筛。预热烤箱150°。
四个蛋白加入几滴柠檬汁，分3次加入80克糖，打至即将干性发泡。
分2次和蛋黄糊翻拌均匀
倒入8寸活底蛋糕模具，活底用锡纸包一下，防止漏。烤盘里加满热水，放入最底层。上面放烤架。
蛋糕模放烤架上，150度水浴烤60分钟。凉透后拿出烤箱，冷藏过夜

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发表于 2013-3-26 16:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好软看起来好好吃！！求详细做法！

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发表于 2013-3-26 14:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

近便，您就来尝尝，呵呵。

小土豆的好妈咪

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发表于 2013-3-26 14:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好赞，想吃啊

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发表于 2013-3-26 13:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真的可以试试，不难的。

棉花糖↖公主

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发表于 2013-3-26 13:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 panhy66 的帖子

我一直想做个蛋糕，没有干尝试，下次我也试试

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发表于 2013-3-26 13:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复棉花糖↖公主的帖子

谢谢夸奖

棉花糖↖公主

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发表于 2013-3-26 13:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着不错啊！

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发表于 2013-3-26 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我在模上铺了油纸，所以很好脱膜

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发表于 2013-3-26 10:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲我想问一下怎么脱模的?我每次做都粘在模上一层呢!

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发表于 2013-3-26 09:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

清明节旅游

清明节旅游

自己动手丰衣足食啊

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发表于 2013-3-25 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 greatwallzcc 的帖子

谢谢。用的是你家的MG乳酪，口感不错哟。

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发表于 2013-3-25 14:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵很好不错

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发表于 2013-3-25 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复我是小妞妈的帖子

唉，我是看见你做的面包，就只能感叹了呀！

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头次尝试轻乳酪蛋糕，没失败哟。

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