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发表于 2013-3-28 10:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
原材料:鸡蛋4个 可可粉9克 果糖70克  蛋糕粉80克  玉米油40克  牛奶60克  淡奶油150克

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点评

心的小耗子  我做的总是容易裂开  发表于 2013-3-28 11:59
已有 2 人评分经验值 私房钱 收起 理由
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我做出来就没这么松软,好羡慕

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2007-11-26 
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我的天啊,太复杂了吧,看着我的头疼,不过看上去真的很美味呢

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嘉斌的妈 发表于 2013-3-28 14:48
为什么我卷的,总把奶油挤出来了呢?

我的也容易裂,自己吃不嫌弃哈哈

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做的真不错。学习中!

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为什么我卷的,总把奶油挤出来了呢?
糖糖妈

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2010-10-04 
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最会炒

原材料:鸡蛋4个 可可粉9克 果糖70克  蛋糕粉80克  玉米油40克  牛奶60克  淡奶油150克
我做的总是容易裂开
一漪

高 二

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用油纸卷起,入冰箱冷藏

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切块食用。
我的没有冷藏,奶油比较稀。

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凉透后下面放一张大点的油纸

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淡奶油加入10克果糖,5克可可粉打至固体状。

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抹在蛋糕片上

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烤箱150度烤20分钟

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烤好后倒扣支架上撕去油纸

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再倒回蛋白糊里翻拌均匀。

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倒入烤好的斑点上,震几下。

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装入挤花袋挤在烤好的浅色可可糊旁边。继续入烤箱烤3分钟。

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取3分之一蛋白放入蛋黄糊里翻拌均匀。

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用勺子滴入铺了油纸的盘子里,不规则圆形,入烤箱180度上层烤3分钟。

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剩下的蛋糊里加入3克可可粉,搅拌成颜色深的可可糊。

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干性发泡就是拿开打蛋器蛋清成直立的小尖角。

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一勺蛋黄糊和两勺蛋白加入1克可可粉拌匀

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筛入80克蛋糕粉,翻拌均匀,不能划圈搅拌。有块的话可以过一下筛。

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蛋清放入无水无油的盆里,分3次加入糖电动打蛋器搅打至干性发泡。

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一勺一勺加入玉米油,搅匀了再加。

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加入60克牛奶

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四个鸡蛋黄加入30克糖。

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打至发白。

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【壮壮妈美食厨房】豹纹蛋糕卷
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