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妞妞

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发表于 2013-6-4 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

不得不说的北海道吐司，加了淡奶油又松软又奶香味十足还能拉丝，吃了这款吐司就不会再想吃别的吐司啦，哈哈

，妞妈这款吐司是纯手工揉的奥~

中种面团原料：A：高筋粉300克、细砂糖9克、速溶酵母1.8克、牛奶96克、动物性鲜奶油84克、蛋白21克、黄油6克。
主面团原料：B：蛋白24克、细砂糖45克、盐3.6克、速溶酵母1.2克、奶粉18克。
原料：C：黄油6g。
做法：
1、将A料放入盆中揉至面团稍具光滑阶段即可。

2、中种面团发酵至2-2.5倍大小。（冷藏法发酵约18个小时）（我是室温发的）将发好的面团撕成小块，与材料B混合揉至有Q性，再加入材料C继续揉至光滑有薄膜。

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17^#

发表于 2013-6-8 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我不会做，只有吃的份了

聪明的猪小笨

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发表于 2013-6-8 16:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来不错

妞妞

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发表于 2013-6-8 16:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 sniami 的帖子
杯子也是自己做的吗

是啊，杯子是买膜具到倒入水冰的，哈哈

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发表于 2013-6-8 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一直做不成功，学习。

妞妞

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发表于 2013-6-5 12:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这款吐司放了两天还是这么软，真是不错

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12^#

发表于 2013-6-5 12:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

在家看宝宝整天没事干的宝妈们来加我做兼只吧，我也是家庭主妇，大家有钱一起赚，有兴趣加我扣扣1114875805了解哦。

哈哈

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发表于 2013-6-5 12:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

杯子也是自己做的吗

妞妞

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发表于 2013-6-5 11:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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太厉害了，揉面多久才能出膜啊？好诱人，杯子很别致啊，哈哈 ...

我揉的30-40分钟就出膜了

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发表于 2013-6-5 11:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着就很松软.

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发表于 2013-6-5 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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太厉害了，揉面多久才能出膜啊？好诱人，杯子很别致啊，哈哈

bengbengmei2011

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发表于 2013-6-5 10:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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哇塞真的是不错呢

脆响杏仁饼

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发表于 2013-6-4 22:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

过程那个复杂，直接看成品流口水算了，学不来

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发表于 2013-6-4 19:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

冰杯哦呵呵

妞妞

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地板

发表于 2013-6-4 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

配上杯冰咖啡~完美~

注意杯子奥~

妞妞

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板凳

发表于 2013-6-4 17:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3、中种面团与主面团混合揉到完全阶段后延续发酵约10分钟。分割成3等份，滚园后松弛15分钟。

4、第一次擀卷：取一松弛好的面团，由中间往上下擀开成椭圆形，翻面，从上往下轻轻卷起，卷起1.5到2个圈.松弛10分钟，第二次擀卷：擀成长条形，从上往下轻轻卷起，卷起2.5个圈，不要超过三个圈，放入土司模内，二次发酵至8分满。

5、刷蛋液，放入预热好的烤箱。180度下层35分钟，上色后及时加盖锡纸即可。
这是放了一天的吐司，还是那么松软

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