林小臭滴麻麻

小臭妈的最爱，小臭爹的拿手、加分、宇宙超级无敌大硬菜-蜜汁猪肘！

此肘两吃：一吃，沾汁，蜜甜可口，回味无穷。
二吃，沾蒜泥，肥而不腻，意犹未尽。



厨子，来两碗米饭！ 咱们吃起来吧~~~~~~~

lyshiyanyan

必须收藏，馋社我了

lihanshuang

这个必须试一试。好东西啊

涂果果

林小臭滴麻麻 发表于 2013-6-26 22:35
小臭爹交作业喽~~~~

主料：肘子-----纯属废话。O(∩_∩)O~

配料：八角2个，大葱段，辣椒 ...

厉害！过程收藏了~

木子阁下

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口水出来了！！！！！

林小臭滴麻麻

小臭爹交作业喽~~~~

主料：肘子-----纯属废话。O(∩_∩)O~

配料：八角2个，大葱段，辣椒2根（不剪开），大蒜5瓣切片，姜片

调料：白砂糖半碗，老抽一小勺，料酒，味极鲜2勺，盐、鸡精少许

PS：介个菜相当简单，其实要好吃好看就是熬糖色！！！这是最关键的一步，按照这个步骤做，绝对不会失败，因为可以边做边调味，边做边尝咸淡，最终达到家里喜欢的口味再出锅。

1.肘子拔毛，如果嫌麻烦直接上煤气灶烧一烧也行。

2.放进大锅加凉水，一定要凉水，盖过肘子，冒一冒先去血水，倒掉

3.搞定再加凉水，肘子中间划一刀容易入味，有条件找个剪刀扎个二十来个小眼，味道更透。

4.加葱段姜片，料酒，酱油，开始煮，煮呀煮呀直到全熟。（全熟从划开的口就能看到肉已经全部变色了）个人不喜欢用高压锅煮，速度快，但是都炖烂了，吃起来没有劲头。

5.另起锅，熬糖色（关键），记得别不舍得用糖，小半碗加凉水开始搅动，直到冒大泡变色了，加辣椒，八角，蒜片，如果汤色浅了就加点老抽吧。

6.把炖肘子的肉汤倒进去，汤色就是深色的啦，再放进肘子开煮，不加盖子，不断往上浇汁，慢慢汤汁变稠，尝尝咸淡，觉得口味不浓郁盐和鸡精就适量加，介个根据个人口味。

7.最后先把肘子出锅摆盘，锅里汤汁还在，别着急出锅，再熬稠一点，起锅前汤汁加香油少许，再浇在肘子上。

完成！

PS：
1.出锅加香油是为了，让汤汁亮，香！

2.小臭家吃介个，从来不用筷子，都是一次性手套，一把刀，觉得油腻的可配蒜泥，野性的吃法，回味无穷。


3.一顿吃不了，第二顿热一热，改个吃法，买尖椒，大葱，连肘子肉剁碎了，硬面火烧片开夹上，漂亮的肉夹馍又是一顿美餐。


4.做的时候记得不断搅动汤汁，糊了就悲剧了~~~（切记）

林小臭滴麻麻

猪肘的过程没有图片，只能让老公写文字了~

涂果果

哇，卖相真好，炖到这种程度也是极好了。

糖糖猪(ˉ(∞)ˉ

哇塞。。。好诱人啊。。上个做法吧，哈喇子都流满地了。。

瀚海无霞

上个做法吧，看着就馋的上

dimay

口水流下来~~

江南偏南nn

哇，亲又你老公，肯定减不了肥~

青岛小爱

一看就好吃的不得了

海燕归来

好大的一个肘子啊

minizhutou

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咋做滴？俺对象也喜欢吃这口

家有淘气小妮子

哎呀，馋使了，俺们自带米饭去行不

gagadu

真好，羡慕啊，我家那口子除了会炒个米饭，连做个冬瓜汤，汤里的冬瓜都是带皮上来的

开心苗苗

上个具体做法吧