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发表于 2013-12-30 11:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

人家第一次做蛋糕卷，啥都挺好的，味道也行，就是最后蛋糕卷卷的时候开裂了。这啥原因呀？

点评

小雨0 人家是过来帮顶滴，其实我也不知道....嘻嘻发表于 2013-12-30 16:38

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7^#

发表于 2013-12-31 23:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小山进蛋糕卷好像不开裂，我试了

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6^#

发表于 2013-12-31 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

心的小耗子发表于 2013-12-30 15:10
回复 F-L-H 的帖子

我也趁热卷了不行我觉得烤制的温度很重要还有蛋白打发一定不能过头 ...

多加练习喽，感觉做的多了就摸着规律了，哈哈

萱儿

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5^#

发表于 2013-12-30 18:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我觉得蛋糕体不要太薄，厚一点，趁热卷能好一点

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地板

发表于 2013-12-30 16:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

人家第一次做蛋糕卷，啥都挺好的，味道也行，就是最后蛋糕卷卷的时候开裂了。这啥原因呀？ ...

人家是过来帮顶滴，其实我也不知道....嘻嘻

心的小耗子

糖糖妈

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最会炒

板凳

发表于 2013-12-30 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 F-L-H 的帖子

我也趁热卷了不行我觉得烤制的温度很重要还有蛋白打发一定不能过头

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沙发

发表于 2013-12-30 13:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

要趁热卷，凉了就捐不到好处了

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请教烘焙高手，人家做的蛋糕卷咋开裂呢？

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