毛毛虫面包(6个的量)
A (面包体原料)：
高筋面粉 250g
细砂糖 50g
盐 2g
奶粉 10g
牛奶 140g
酵母 3g
黄油 20g
B (装饰泡芙面糊)：
色拉油 20g
黄油 20g
清水 35g
全蛋液 30g
高筋面粉 20g
做法： 1、将所有材料称量好，将原料A除了黄油以外，按先液体后粉质的顺序放入面包机桶内， 启动一个和面程序； 2、一个和面程序结束后查看面团，已经是光滑稍具延展性了，但是还比较容易破口； 3、 放入黄油，接着启动一个和面程序； 4、和面结束后查看面团，已经可以拉出漂亮的 手套膜了； 6、发酵至两倍大即完成基础发酵；
7、取出面团排气后平均分成6份，滚圆，盖保鲜膜松驰20分钟；
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8、面团松驰结束后，将小面团用擀面杖擀成椭圆形；
小家伙帮我擀面呢：
11、翻面后整形成长方形，底边擀得薄些，这个我没有压的薄，后面有几个有反翘的现象，所以收口处一定要压薄些；
12、 从上往下卷起，成均匀的圆柱形；
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13、依次做好所有的面团，放入烤盘中，在温暖湿润处进行最后的发酵30分钟；
14、 发酵至差不多2倍大，发酵的时间可以做泡芙面糊了；
（我没用这个方子，因为家里上次面包装饰糊还剩下一些呢。）
15、将材料B的色拉油，黄油，清水都倒入小锅中，不断搅拌小火煮沸； 16、 再将高筋面粉加入； 17、迅速搅匀关火； 18、离火后用打蛋器搅打面糊，温度降至不烫手时分次加入蛋液搅打均匀； 19、将打好的面糊装入裱花袋中备用；
20、将泡芙面糊均匀的挤在面包胚上，可以紧密的多挤一些，表面酥松口感会更好，
21、 放入预热至175度的烤箱中，烤18分钟左右即可； 22、取出放在网架上晾凉后食用，吃不完的需要密封起来室温保存。
左扭扭，右扭扭，相当滴软啊，断不了啊有木有！ 我家糖糖一顿吃一个啊！
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发表于 2014-1-27 21:01
