乐乐爱吃海鲜

版主大人奖励丰厚呢，一激动我又来干劲了4楼更新月饼所需要材料～～去年买的月饼模具就一直放在厨房尘封，没少受老公口水@！#%%￥……时隔一年，受朋友“蛊惑“，终于把”月饼材料大军“迎回家，这不小试一下，就成就了我显摆的处女座，看来我真是烘焙天才，哈哈哈哈，撒花～～～高手麻麻们表拍我，嘎嘎～～特别感谢瀚麻麻激醒了我懒惰的心，谢谢观看我直播的麻麻们，谢谢百度大叔，谢谢漂亮的模具，谢谢@#￥%%……&亮片片喽～～馅

成模～

处女座～～

第二次～～
”

还有第三次.......忘拍了，以后补上还有细节～～

☆绚丽多彩

真好，真好要找配方。去年做过老是火大，今年继续做。谢谢了！

陈林红

这个周末也做几个吃吃 哈哈

jessie001

楼主真厉害

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哈哈哈哈

傻小子他妈

撒花撒花

乐乐爱吃海鲜

烤制：
1.月饼表面喷一层水，立刻送入预热200度的烤箱，烤7分钟，至表面稍微上色（请根据自家烤箱调节温度和时间
2.取出后稍凉一会儿，蛋黄加蛋白搅匀后用毛刷轻轻沾上一点，刷在表面突出的花纹上（不可太多，否则会使花纹模糊；可以在周围也刷上一层）
3.烤箱温度降到175度，再次烤约7分钟至表面金黄即可
4.凉后放入密封盒内保存，约3天后表面会变得柔软油亮，此时食用口感最佳（回油时间的长短与转化糖浆的性质有关，不一定要3天，有的大半天就可以了）

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压模：
1.先将模具内撒一层面粉并轻轻磕出，只留一层薄薄的粉在模具表面即可
2.月饼球稍稍整理成可以放入模具的形状，左手捏紧模具防止滑动，右手用力按压手柄，并略晃动，使表面的花纹完全压清晰
3.双手捏住模具，轻轻推动， 月饼就可完全脱模了（若没有立刻脱模，轻轻左右晃动一下即可）
4.压制完成的月饼样子

乐乐爱吃海鲜

包制：
1.称出馅心40g，饼皮10g
2.饼皮压成圆饼形，放上馅心
3.用虎口帮助轻轻推动，一点点让饼皮包裹住馅心
4.直至饼皮完全包住馅心  
5.包制好的月饼球在表面粘上一层面粉

乐乐爱吃海鲜

最近脚底都长毛了，来喽，详细步骤：
1.转化糖浆内加入枧水搅匀
2.加入花生油（或色拉油）搅匀呈现乳化的状态
3.筛入低粉和高粉，用刮刀拌匀成团
4.包上保鲜膜冷藏松弛1小时以上

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回复 一抹淡月 的帖子

已经站短亲了噢

乐乐爱吃海鲜

回复 傻大嫚 的帖子

自己做给孩子吃，打算做好了，中秋送点给双方父母

傻大嫚

乐乐爱吃海鲜 发表于 2014-7-22 11:15
版主大人奖励丰厚呢，一激动我又来干劲了4楼更新月饼所需要材料～～去年买的月饼模具就一直放在 ...

做的真好啊，现在就开始做了送人吗？

一抹淡月

亲，有网址吗给我一个

乐乐爱吃海鲜

回复 一抹淡月 的帖子

买的现成的

一抹淡月

月饼馅料是买的还是做的啊

乐乐爱吃海鲜

回复 泡芙菌 的帖子

自己动手其乐无穷

泡芙菌

等着来看教程，今年说不定也能做个月饼显摆显摆！

乐乐爱吃海鲜

回复 香水百合@qd 的帖子

好的，回去整理一下

用料：

低筋面粉180克、高筋面粉20克、鸡蛋1个、馅1000克、

花生油50克、糖浆154克、枧水3克

乐乐爱吃海鲜

回复 圈圈卷卷 的帖子

那是买微波炉送的，好多年了