heng_baby

入手烤箱有一年多了，一直以来都只敢做饼干，看了那些做面包时关于揉面的长篇大论，觉得那个好难好难好难啊！可是娃喜欢吃面包，外面的面包又不省心，怎么办？
终于硬着头皮去做了。


真是没想到，面包没有想象中的那么难！
第一次做我做了两种：紫薯馅面包和蔓越莓奶酪面包。都来源于君之的方子。
这两种面包的难点不一样：
紫薯馅的面包难点在最后的整型上，我整型的时候总是把弄露馅。
蔓越莓奶酪面包的难点在于揉面上，因为这种面包和面时液体比较多，面湿润粘手，更可怕的是后期加入的是奶油奶酪而不是黄油。黄油可以帮助你的手早日脱离面的黏连，而奶油奶酪只会让面更粘手。可以这么说，当面上劲儿，可以脱手的时候，我的手指和手指之间被面拉的挺疼的。


揉面要揉出筋膜来，所以就是不停的摔、扯、揉，我感觉摔的作用最大，不过挺扰民的。大概摔了半个多小时，差不多能到可以做面包的程度。


具体步骤因为第一次做面包没经验而没有拍照，上个成品图吧：


紫薯馅的面包：

蔓越莓奶酪面包还没来得及拍照，当时去看武媚娘了，结果回来一看，面包被偷吃的差不多了，汗啊！其实做烘焙是挺好的亲子互动的活动，每次做饼干的时候就会让孩子一起参与，挺有乐趣的呢！

qia绵绵

我也愁揉面

脱离城市

君之的方子一般都偏甜偏油

大大大嘴猴

刚烤出来的面包就是好吃，俺家也偷吃，哈哈

小眼睛女生

做的真不错！

callme晴子

我以前大半夜做面包，手揉出筋膜，简直是要累死，自从买了面包机腰不酸腿不疼，邻居再也不会担心我在家杀人了！

蓝蓝の海

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明白了，我回家试试，八成不行，我家的微波炉小

你放里烤箱也行，烤盘下放一大碗开水
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heng_baby

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我也听说了，好像面包机做的皮很硬。手揉的真的很好吃，没放什么所谓的膨松剂，依然很蓬松很软，比外面卖得好吃

heng_baby

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明白了，我回家试试，八成不行，我家的微波炉小

蓝蓝の海

看看你的烤盘能放进去就行，我家的可以放
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heng_baby

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不好意思，还想问一下，因为一次要做6个面包，可是微波炉很小，能一次放下吗？不过我觉得放微波炉密闭空间来发酵，太聪明了！

蓝蓝の海

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也想同求怎样用微波炉二次发酵。我用的是长帝25B（好像是这个型号，新手入门爆款的 ...

微波炉不用开电源，就是用它的封闭空间，半盆热水的温度就够了
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爆米花姑娘

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要有信心，话说我连馒头都不会做。揉面就是不停的揉，后期不停的摔，千万别在晚上 ...

哈哈哈  好   我也不会做馒头  下次我试试  那次我说我没做过面包 没有面包机   有个妈妈告诉我说面包机做的不如人工揉的好

heng_baby

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要有信心，话说我连馒头都不会做。揉面就是不停的揉，后期不停的摔，千万别在晚上做面包，否则揉面的摔打声会引起邻居投诉的

爆米花姑娘

做的真好啊  下次我也试试  我是不会揉面 面头都不会蒸

heng_baby

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多谢亲夸奖，呵呵~~刚才去查了下购买记录，我买的是长帝老款的25B，30L，趁前年双十一买的，298.刚才一看现在也就卖299，汗~~原来双十一也没多大力度嘛，估计买贵了。

龙洁宝贝99

做的真的很不错，一直想买烤箱自己做，你用的烤箱是多少升的

蓝蓝の海

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微波炉调在哪一档啊？多长时间能发起来呢？希望亲能帮忙回答一下，谢谢啦~~ ...

微波炉不用开电源，就是用它的封闭空间，半盆热水的温度就够了
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heng_baby

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那我也要向亲学习，还没让她们帮忙洗过菜呢，这点上以后要加上

heng_baby

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多谢支持哈。我用的是君之的方子做的蔓越莓乳酪面包，其实就是用奶油奶酪取代了黄油——那叫一个粘手啊，做完后手指间都被粘的酸疼，我妈还嘲笑我“你看，手出不来了吧”