小时候的味道――家常土豆饼 - 青岛美食 - 青岛妈妈网

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淡淡妈妈是小米

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发表于 2015-5-18 21:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

从小最爱吃的，怎么也吃不够滴就是土豆饼~
我常吃的是妈妈做滴外焦里嫰的土豆饼，她做的属于油炸土豆饼，费油，但是真心好吃！

我奶奶做的属于简易版的土豆饼，油少，所有的扣锅里面一锅出，沾蒜泥吃，太过瘾了！

百变不离其宗，下面看看我的做法~

去皮土豆用传统圆孔“擦撑”擦丝~别用刀切！也别用方孔“擦撑”都不好吃！我婆婆不会做饭都用刀切丝我也是醉了……

放盐杀水，三个大土豆放四勺盐（5克勺），稍等十来分钟杀水

用手把水攥出来，倒出备用。

大葱切碎放入，多放才好吃！3个大土豆最好一棵都放上，我这次切了半棵葱不出味……

爱吃五香味的可以撒点五香面，我不爱吃就不放，放点耗油，我不爱吃味精，调好味道慢慢的边搅边撒入面粉，面粉不要太多，我放得多点了，损失土豆太干可以稍倒入杀出来的水或者白水，增加秾稠度，顺时针搅拌上劲

平底锅加油，油热狗放入搅拌好的土豆丝，压扁中小火煎直两面金黄可以出锅，油最好多点还起发~

可以吃了，外焦里嫩，好香有木有

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31^#

发表于 2015-5-28 11:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

赶脚土豆饼很油~~

兜兜小乖乖

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发表于 2015-5-27 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我都流哈喇子了

石头蛋蛋妈

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发表于 2015-5-26 09:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

淡妈你是土豆控吗？

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发表于 2015-5-21 17:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

昨天加了葱做的，确实好吃

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发表于 2015-5-21 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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是不是很有外面菜市场卖土豆饼的那种感觉~~

嗯，就是外面卖的那样厚厚的

淡淡妈妈是小米

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发表于 2015-5-21 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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是不是很有外面菜市场卖土豆饼的那种感觉~~

真是饼了

点评

Jane水晶嗯，就是外面卖的那样厚厚的发表于 2015-5-21 15:54

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发表于 2015-5-21 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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我这次就稍微加了一点点水，就感觉成饼了

嗯，我婆婆做的也是不加水，不加鸡蛋，不过是用电饼铛做的，比较厚，不是很脆。

淡淡妈妈是小米

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发表于 2015-5-21 13:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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我这次就稍微加了一点点水，就感觉成饼了

我妈说不加水，少一些面粉，会更好一些

反正摸索着前进总有合适的口味哈哈哈哈

点评

Jane水晶嗯，我婆婆做的也是不加水，不加鸡蛋，不过是用电饼铛做的，比较厚，不是很脆。发表于 2015-5-21 15:26

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发表于 2015-5-21 12:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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hahahahah

好像加鸡蛋比加水更脆一些。当然了你不要加太多鸡蛋，鸡蛋加的多就要多加面粉，那样就真的成鸡蛋饼了

淡淡妈妈是小米

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发表于 2015-5-20 14:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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hahahahah

其实加鸡蛋和我加水的道理差不多，但是我怕加了鸡蛋会真成鸡蛋面饼了

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Jane水晶好像加鸡蛋比加水更脆一些。当然了你不要加太多鸡蛋，鸡蛋加的多就要多加面粉，那样就真的成鸡蛋饼了发表于 2015-5-21 12:28

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发表于 2015-5-20 12:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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一定要加面粉哦

淡淡妈妈是小米

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发表于 2015-5-20 11:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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还没吃过加鸡蛋版本的……

我可以试试看哈哈哈哈

美食就是这样，各种创意的集合~~

顺顺大宝贝

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诚信公约

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发表于 2015-5-20 11:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

金灿灿的的好吃啊

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发表于 2015-5-20 11:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复淡淡妈妈是小米的帖子

我也很爱吃这口，尤其喜欢吃姥姥做的，姥姥做的土豆饼，还打个鸡蛋。当年我听姥姥告诉我里面加鸡蛋了，有天爸妈下班晚，我就自己在家做饭吃，我就想起这口了。当年我还不会用擦冲，就用刀切的，打上个鸡蛋，加了点盐搅搅就下锅了。可是就是无法翻个，一翻就散不成形，我以为是油少了，就再加点油，还是不行。最后就成鸡蛋炒土豆丝了

，我妈来家后，我把成品拿给她看，问她为什么我做的土豆饼是这个样的？我妈说：你没加面粉!

还得加面粉？我记得我说姥姥做的好吃，姥姥告诉我她把里面加鸡蛋了。

爆米花姑娘

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发表于 2015-5-20 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也好多年没吃过我妈做的啦超市卖的味道都怪怪的

淡淡妈妈是小米

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发表于 2015-5-20 10:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈5513 的帖子

嗯，可是俺家那两个姓姜的都不吃姜……

我喜欢吃姜，还嫁给老姜家……

就我一人吃姜……

湉湉麻麻

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发表于 2015-5-20 10:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复哈妹777 的帖子

嗯，一定要多放葱，我妈妈家爱吃姜，我们都放姜末和葱花

放点姜末很提味儿~

湉湉麻麻

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发表于 2015-5-20 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

土豆饼必须用擦称擦，

炒土豆丝，切的好吃，初学者表切着指头哦

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13^#

发表于 2015-5-20 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真心不错，没事做着吃。

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小时候的味道――家常土豆饼

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