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淡淡妈妈是小米

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发表于 2016-8-16 09:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由淡淡妈妈是小米于 2016-8-18 08:41 编辑

终于在面点班学了两招，把做法分享给大家~
原料：面粉，猪大油（花生油），水，豆沙馅，蛋液

工具：面板，擀面杖，湿毛巾，烤箱

油酥和面皮所用的面粉的比例是4:6

油酥：面粉+食用油，充分揉搓，直至揉成柔软的面团，有点儿像塞窗缝的油泥。醒面不用盖湿布

面皮：面粉：水：油=1:0.5:0.3，也是充分揉搓，揉成光滑的面团盖上湿毛巾醒面20分钟

醒好面，将面皮用手按扁拽大，将油酥搓成圆球，将油酥包入，按扁。擀成长方形的条状，长度在30公分左右，宽度10公分左右，两边要齐，三折折起来，折口朝上下，再擀如上形状，再三折，折口朝上下，再擀，擀成35公分左右的长条。整理四边整齐。

将长边卷起来，要紧实哦~然后整理一下卷的粗细，直径2厘米粗细就行，切成5厘米长短的剂子，全都用湿毛巾盖住，否则很快就风干了！这一点儿很重要！
然后将接口朝上，在剂子的中间位置用食指压一下两头翘起来，然后用手将两头捏一下，按下擀成皮子

放入豆沙馅包起来

用手腕反正都压一下，中间凹陷，四周稍微高一些的圆饼

然后就开始切咯

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淡淡妈妈是小米

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沙发

发表于 2016-8-16 09:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

继续上图

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淡淡妈妈是小米

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板凳

发表于 2016-8-16 09:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由淡淡妈妈是小米于 2016-8-18 08:47 编辑

回复淡淡妈妈是小米的帖子
继续上图

先在圆饼找个直径位置轻轻划个痕迹，然后刀子的根部跟这个直径呈三十度，来一刀，刀口长度大概1/3，然后同侧在对面也来这么一刀，注意，两刀都在直径的同侧，然后在大扇面那面来4刀，刀口长度也是1/3.给切出老虎的指头，4刀5个指头哦
在最头上那个指头往右翻转，剩下4个指头往左翻转。

上烤盘，刷蛋黄液

烤箱预热180度，10分钟

进烤箱，上下180度，中层~~

这个点心过节吃，挺好的~~

撒花

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点评

satoshiyu 亲真棒。回来还做！发表于 2016-8-22 13:30

已有 1 人评分	经验值	私房钱	收起理由
deidei1986	+ 100	+ 100	淡妈做的太好啦~

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地板

发表于 2016-8-16 12:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

淡淡妈妈，你这是不是天天在家做好吃的

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5^#

发表于 2016-8-16 12:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我想吃，，我要吃

晓宇的妈妈

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6^#

发表于 2016-8-16 12:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做的真好啊

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7^#

发表于 2016-8-18 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来真有食欲啊！！！！

淡淡妈妈是小米

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8^#

发表于 2016-8-18 12:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复邵太太的帖子

刚学会做，吃起来真不错~~后来成天做，家人都看着反胃了哈哈哈

点评

邵太太做了送给我啊，我不反胃，哈哈。。。。发表于 2016-8-18 13:16

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9^#

发表于 2016-8-18 13:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复邵太太的帖子

刚学会做，吃起来真不错~~后来成天做，家人都看着反胃了哈哈哈 ...

做了送给我啊，我不反胃，哈哈。。。。

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10^#

发表于 2016-8-19 13:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

淡妈做的太棒了，学习了，等天凉快点做着吃，谢谢分享。

小杨桃

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11^#

发表于 2016-8-20 16:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

是不是很酥呀，我都想到了咬一口那个声音了😊😊😊
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淡淡妈妈是小米

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12^#

发表于 2016-8-20 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复青岛蛇妈的帖子
是不是很酥呀，我都想到了咬一口那个声音了😊😊😊

中式酥皮的特点是掉渣渣厉害哈哈，没有你说的那样效果
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小杨桃

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发表于 2016-8-20 21:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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中式酥皮的特点是掉渣渣厉害哈哈，没有你说的那样效果

掉渣渣就说明一切的味道了😍😍😍😍
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蛋蛋妈妈

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发表于 2016-8-22 13:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

先在圆饼找个直径位置轻轻划个痕迹，然后刀子的根部跟这个直径呈三十度，来一刀，刀口长度大概1/3，然后同 ...

亲真棒。回来还做！

淡淡妈妈是小米

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发表于 2016-8-22 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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哈哈

淡淡妈妈是小米

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发表于 2016-8-22 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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做起来吧

点评

satoshiyu 我觉得行。发表于 2016-8-24 09:23

蛋蛋妈妈

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17^#

发表于 2016-8-24 09:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 satoshiyu 的帖子

做起来吧

我觉得行。

飞舞ぜ叶子

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发表于 2016-9-22 18:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊，馋死了

与宝贝同行

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19^#

发表于 2016-10-10 13:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我决定了，要做亲忠实的追随者，关注了，亲要带着我在吃货的路上越走越远吧
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