花了妆容

袁枚《随园食单》里记载：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥。”可见，煮出一碗好吃的粥也很讲究。

  原料：大米150克 ，猪肉100克（或牛里脊） ，皮蛋2，姜1小块 ，香葱1根，香油1/2茶匙（3ml），盐1茶匙（5克），清水2升
做法：
1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。
2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟。
3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。
4）最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。
秘诀提示：
1、大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥，煮的时候米粒更容易开花，粥的粘稠度也更佳。
2、分两次倒入皮蛋，第一次将皮蛋早早放入是为了将皮蛋煮化，让皮蛋的味道更好的渗入粥中，当粥煮好时，第一次放入的皮蛋基本融化的无影无踪了。临出锅前10分钟再倒入另一半皮蛋，是为了增强粥的口感。

陌洛默

回去做做试试~

shunv

哈哈，我也要回去做！

大葱蘸酱

看起来好简单，我也要回家试试去

欧阳其其格

试试，肯定很好吃

healthytiger

看着好营养啊~~~~~~

小兔MM

超喜欢吃皮蛋瘦肉粥 老感觉自己做的不如外面吃的好吃 试试楼主的做法

谁家那小谁

好，这是绝招呀~收了，回家做去！

半夏的甜

bonbobo

哦~~当年怀孕的时候不吃睡不着的东西！！！！

玫瑰果肉

皮蛋瘦肉粥  早餐最佳食物