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家人都比较喜欢吃船歌鱼的墨鱼水饺，馋虫来的时候，就要去吃一次。不过20多个饺子就要38元，个人感觉有点小贵。正好在早市上，看见有卖新鲜墨鱼的，不如自己回来做一次。用了差不多两个小时的时间，水饺出锅了，那味道真的不比船歌鱼的差，关键里面还包着浓浓的爱。 先说说墨鱼的营养吧： 具有较高的营养价值，而且富有药用价值。墨鱼每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。值得一提，它是女性塑造体型和保养肌肤之理想的保健食品。墨鱼壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。墨鱼的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。
墨鱼营养分析：
1. 墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；
2. 墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。
墨鱼补充信息：
墨鱼壳，既“乌贼板”，学名叫“乌贼骨”，也是中医上常用的药材，称“海螵蛸”，是一味制酸、止血、收敛之常用中药。
墨鱼适合人群：
一般人群均能食用
1. 适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用；
2. 脾胃虚寒的人应少吃；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食；乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。
墨鱼食疗作用：
墨鱼味咸、性平，入肝、肾经；
具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效；
用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。
材料：墨鱼大的一只，五花肉，香葱少许，韭菜少许，花椒少许，盐，花生油。 做法：把墨汁取出来放入小碗里，加水和匀调面备用。墨鱼洗净后，把那层皮去掉，切成小块，剁成泥（这一步非常之辛苦，我是用的搅拌机，这个直接影响成品的口感昂）备用。然后把五花肉也剁成泥后，加入墨鱼泥，香葱，韭菜，盐，花生油。先不用着急搅拌，这时，锅里加入一点水，放上花椒，把水煮开，撇出花椒，只用花椒水调馅，边加水边搅拌。直到上劲，这样煮出来的饺子才鲜嫩多汁。弄好后，面也就醒好了。就可以伸手大干了。
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发表于 2012-5-14 11:51
亲的手太巧了。一定很好吃。
