尹霜

    2011年4月，有国内媒体援引国外一些机构的资料报道，“一些畅销的婴儿食品中含有有毒物质砷”，比如“早餐麦片含1.7微克砷”，“婴儿若每日进食2次米糊，砷吸入量超母乳50倍”。
    实际上，砷在自然界广泛存在。自然界的砷可以分为“无机砷”和“有机砷”两种存在形式。有机砷的毒性可以忽略，所以一般说砷的毒性关注的是无机砷。
    砷不是人体所需的元素。除了大量摄入时的急性中毒，长期少量地摄入也会有致癌的风险。但是在自然界的水中，或多或少都会有一些砷。而水稻在生长过程中会对它起到富集的作用。所以，在粮食中，大米是无机砷的重要来源。
    世界卫生组织制定了无机砷对人的“安全摄入上限”：每天每千克体重2微克。根据这个“安全摄入上限”，有些国家会制定大米的安全标准。比如中国的大米要求每千克中无机砷含量不超过150微克。一个75千克的人，每天可以吃进150微克砷不出现任何不良反应。这相当于1千克无机砷含量刚刚及格的大米。
    婴儿米粉是从大米而来，其中含有砷也就毫不奇怪。按照WHO的安全上限，一个10千克的婴儿，每天可以摄入20微克砷而认为安全。中国的谷物类婴儿辅食的砷含量上限是每千克300微克，相当于10千克的婴儿每天可以吃67克。
    显然“婴儿食品中含有有毒物质砷”完全不值得大惊小怪。以前的婴儿食品不是“没有砷”，而是没有“检测过有没有砷”。在关键的具体含量上，报道给了一个语焉不祥的“早餐麦片含1.7微克砷”，并没有说是多少麦片中含有1.7微克。1千克中还是1克中有1.7微克，有着质的区别。其实，即使不是1千克，而是“一份”麦片中含有1.7微克砷，都还是相当安全的。至于拿“两次米糊的摄入量”跟母乳相比，就更加莫名其妙了。米糊又不是用来代替母乳的，而关键的问题在于“两次米糊的摄入量”跟安全上限相比如何，而不是跟母乳相比如何。
    实际上，美国环保局（EPA）认为婴幼儿摄入砷的高风险途径不是食物，而是水和土壤。所以在美国，一般推荐用专门的婴儿用水。