心的小耗子

前段时间剩下部分淡奶油，一直没用完，这东西可比牛奶贵多了，如果让它变质了俺也心疼哦，就在网上搜了一个用淡奶油做面包的方子。因为是用淡奶油做的，味道很香甜，因为给它辫了个淑女辫，卖相也相当的赞。

原料：
高筋面粉200克，细砂糖30克，盐1/4小匙，蛋黄一个（15-18克），酵母3克，淡奶油100克，鲜牛奶40克，黄油20克，葡萄干40克（用适量红酒浸泡软）。

做法：
1、将原料中除黄油和葡萄干以外，其他原料放入面包机，15分钟后加入黄油揉成扩展阶段。
2、揉好后取出面团把浸泡好的葡萄干揉进面团。
3、把揉好的面团放在温暖的地方进行基本发酵，发酵至2倍大即可。
4、把面团等分成6份，滚圆后盖上保鲜膜静置20分钟。
5、取一块松弛好的面团，搓成长条，其余的都按照此方法制作。
6、按照编辫子的方法，编成辫子状，不需要太紧，手法自然即可。头尾要粘紧。
7、放入烤盘，进行最后发酵约45分钟即可。（我用的是放在烤箱中，下面放一加热水的烤盘。）
8、发酵好后表面刷上蛋液，撒上香酥粒，放入预热好的175度的烤箱中加热约20分钟即可。

香酥粒做法（装饰）：糖粉30克，低筋面粉50克，奶粉5克，黄油40克。——（注意哦，我用这些的配料剩下了一大半，所以大家用一小半的量就可以了）
1、将粉类混合均匀。
2、黄油不需要软化，保持凝固状，切小块放入粉盆。
3、用手搓成细小的颗粒，如果第一次搓不小，可以过一会等干燥些在继续。

minizhutou

回复 心的小耗子 的帖子

好厉害啊，做面包好像很难啊

素妍纤姿

感觉西点的糖分好大~~

心的小耗子

回复 素妍纤姿 的帖子

这个糖的分量可以自己掌控的

一百分哦

我做过面包，相当费事，楼主做的很好。。

兔兔不笨笨

好馋人哟~~~

aixin_521

好诱人呀！面包机只是用来和面？放入烤箱中发酵，烤箱需要加热吗？还是用热水发酵？

我是小乖

面包屑么，有点多的样子~

三月春来

被上面香酥粒粒香倒了

辉常明亮

饿了。。。

迷路的地图

第一个图看起来好好吃！

greatwallzcc

呵呵。。还行

小昕恩

学习了
来自[妈妈网Android版]

小昕恩

今天学做了肠仔包。第一次做西式面包,感觉比中式的难呢。主要是揉面。手都痛了，还未完全扩展。
来自[妈妈网Android版]

牛妈妈与牛宝宝

收藏啦。周末试试

mqtvjm

主要健康放心
来自[妈妈网iPhone版]