心的小耗子

☆红曲大理石戚风（6寸中空模一个量）

材料：

蛋黄2个、细砂糖 20克、香草精几滴、色拉油20ml、牛奶50ml、低粉60克（提前过筛两次）

蛋白2个（大号蛋）、细砂糖40克、盐少许、白醋几滴

红曲粉1小勺

做法：

1 蛋黄加砂糖搅打均匀。

2 加入牛奶和色拉油搅打成稀米汤状。

3-4 加入提前过筛两次的低粉，快速拌匀，放一旁备用。

5 蛋白加40克糖打至中性发泡。

6 取1/2蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌。

7 倒回剩余的蛋白霜中。

8 翻拌/捞拌均匀。

9-10 取两勺面糊，筛入红曲粉拌匀。

11 将红曲面糊和原味面糊混合，轻拌几下

12 倒入模具中轻震两下，150度烤50分钟左右，取出后倒扣晾凉。

关于红曲粉：

之前就有妈妈质疑这是色素，确实，这是色素。但是非常天然有益的色素。

借用网络上的一段：

红曲粉，今天这款蛋糕主要的调色剂，颜色漂亮，而且天然健康，我已经用它做了无数款点心了。我对色素一向比较排斥，就算做了带色素的点心，基本也都是当摆设，不会吃，在我看来，自家烘焙图的就是健康，吃的就是个放心，寻找身边一切可以利用到的原料，用它们制作出既健康又漂亮的点心，这才是我一直追求的天然健康的彩色烘焙。

红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。

红曲味甘性温，入肝、脾、大肠经；
具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效；
可用于治产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。《本草求原》认为“凡七情六欲之病于气以致血涩者，皆宜佐之”。
我是在网店买的，亲们可以上网搜搜，一堆~

苏无名

红得很鲜艳呢，亲你做的很仔细啊

greatwallzcc

看着就很好吃

小琪夏夏

我每次做戚风蛋糕都会很硬是怎么回事呢？