蟹的N+1种便利做法，炸烤炒焖汤吃货必看！我列举一些，欢迎大家来补充！！ - 青岛美食 - 青岛妈妈网

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发表于 2013-11-15 17:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由脱离城市于 2013-11-15 17:08 编辑

作为最纯粹的出生在海边的人，螃蟹喜生吃，
　　然而由于很多原因，很多人吃不得生蟹
　　甚至吃了以后上吐下泻
　　我只想对天长叹，美味如斯，遇不到知音，哈哈
　　当然，如果对现在的海水质量，空气质量都不放心的话，那还是建议煮熟了吃吧

　　呃，螃蟹还是得要活的，这是基本要素
　　冬天到了，可能做呛蟹的螃蟹是死蟹，但是海水蟹如果死去时间不长
　　做成呛蟹也不太影响品质，关键看膏红
　　至于自己家吃嘛，活的还是必需的

排排坐，看蟹肚脐，就知道是母蟹了，母蟹有膏，雄蟹有黄

我不会挑蟹，但是有膏的螃蟹还是挺容易辨认的，对着亮光，看一看
　　蟹盖角落里看到黄黄的就是膏啦，这个还没到角，所以膏一般

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沙发

发表于 2013-11-15 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

介绍几种生吃螃蟹的方式
　　第一种:做蟹股
　　洗干净螃蟹，解去绑螃蟹的橡皮筋，如果你害怕螃蟹张牙舞爪，那我是这么干的直接冷冻箱30分钟，它就麻木啦，然后把螃蟹拆分，切成一股一股
　　准备点蒜末，盐，一层蒜末一层盐，量不要太多，完了盖个盖子或者保鲜袋扔冰箱半天就可以食用了，蘸醋吃，味道极好，有新鲜螃蟹的鲜甜味
　　这个滋味，喜欢吃的人一定看到会留口水的~

冷藏了半天后的蟹股

装盘，备醋，开吃

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板凳

发表于 2013-11-15 17:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第二种：呛蟹

　　呛蟹更没什么技术难度了，准备一大锅饱和盐水
　　所谓的饱和盐水，就是盐用开水冲化。一直到盐不会再溶解为止，就是饱和盐水了
　　把螃蟹放在里面，冷了以后的饱和盐水完全覆盖住，一天一夜后，就可以吃了
　　我们平时看到淘宝卖的呛蟹或者人家过年的时候吃的呛蟹，就是这么做的

　　不吃，也要把它们拿出来。沥干水，用保鲜袋装好，放在冷冻箱里，可以存储蛮久
　　有些冷库会在货源充足的时候做好呛蟹，包装好，
　　过年的时候卖的可贵了，储藏温度越低，越有利于保存
　　我也会为自己私藏一点，呛好的螃蟹沥干水用报纸包好，放在冷冻室，想吃的时候弄一个。

膏还是略显得少了点，不过贵在活的，口感很棒

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luckyzhouyan 我很小的时候家里经常吃炝蟹，现在为了健康，吃的很少了，真的很咸发表于 2013-11-18 10:53

心的小耗子会不会太咸？发表于 2013-11-18 08:39

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地板

发表于 2013-11-15 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第三种：蟹生

　　这个更快捷，但是对螃蟹要求更高，一定要活的啊
　　毕竟腌制20分钟就开吃了
　　味道嘛，哎，吃过忘不了

制作方法跟蟹股无异，就是在于调料直接倒在蟹股里
　　调料的配制是重点：料酒+生抽+白糖+蒜末葱末姜末+香醋+香油+白胡椒粉
　　倒在里面，拌匀，20-30分钟就可以。

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素妍纤姿看上去很好吃，但是，我觉得很残忍发表于 2013-11-18 12:06

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发表于 2013-11-15 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

说了这么多，写了这么多，还是那句话，生蟹味美，但是要适量
　　过敏的童鞋千万不要冒险，毕竟身体才是最重要的
　　美味有风险，尝食需谨慎！

已有 1 人评分	经验值	私房钱	收起理由
鬼鬼小跳	+ 50	+ 50	好棒啊，从来没吃过生蟹子啊

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奋斗钱小妹

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发表于 2013-11-15 17:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

都是生的做法，我不太敢吃生冷，肠胃不好。不过方法挺实用的，推给朋友看看

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发表于 2013-11-15 17:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主不怕拉肚子~~不过看起来的确诱人。。。可以尝试一下第3个。。。。

佳佳爱涵涵

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发表于 2013-11-15 21:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真想吃啊，能快递嘛。四川没有哇

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玛丽莲肉蛋你在四川啊？发表于 2013-11-16 23:34

玛丽莲肉蛋

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发表于 2013-11-16 23:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真想吃啊，能快递嘛。四川没有哇

你在四川啊？

心的小耗子

糖糖妈

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最会炒

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发表于 2013-11-18 08:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第二种：呛蟹

　　呛蟹更没什么技术难度了，准备一大锅饱和盐水

会不会太咸？

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发表于 2013-11-18 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复脱离城市的帖子

看起来很美味，没生吃过

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发表于 2013-11-18 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

心的小耗子发表于 2013-11-18 08:39
会不会太咸？

会，跟腌蟹子差不多，孩子还是少吃。大人可以尝试一下。

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发表于 2013-11-18 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

do喜欢生吃俺的最爱呵呵平时做的最多的就是第三种了，不用等时间。

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发表于 2013-11-18 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

minizhutou 发表于 2013-11-18 09:37
回复脱离城市的帖子

看起来很美味，没生吃过

这样吃起来方便一点，大家也可以补充其他的吃法呀~

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发表于 2013-11-18 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

0508小魔头发表于 2013-11-18 09:59
do喜欢生吃俺的最爱呵呵平时做的最多的就是第三种了，不用等时间。

同道中人！！

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发表于 2013-11-18 10:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

求更新，求N，炸炒焖还没说呢

桐桐妈

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发表于 2013-11-18 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第二种：呛蟹

　　呛蟹更没什么技术难度了，准备一大锅饱和盐水

我很小的时候家里经常吃炝蟹，现在为了健康，吃的很少了，真的很咸

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青岛通

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发表于 2013-11-18 12:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第三种：蟹生

　　这个更快捷，但是对螃蟹要求更高，一定要活的啊

看上去很好吃，但是，我觉得很残忍

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发表于 2013-11-18 14:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

给楼主补充一个，我很喜欢的吃法：
【螃蟹粉丝煲】
做法：
调味料：生抽、老抽、黄酒、胡椒粉
1、螃蟹宰杀干净后斩大块
2、粉丝用40度左右的温水浸泡10分钟，用自来水冲凉降温
3、剪成约15厘米长的段，放通风处晾干半小时。充分晾干后的粉丝感觉软而不烂
4、准备好姜片和红葱头，海米泡软后洗干净晾干，小碗中调入生抽、老抽、黄酒和胡椒粉，混合均匀备用
5、锅中加适量油，中小火放入螃蟹干煎2分钟，翻面，放姜片、红葱头和海米，一起再煎约2分钟，注意不要煎糊了，如果过干可以喷少许黄酒
6.、煎好的螃蟹盛出，原锅再加点油，放入粉丝翻炒约两分钟，粉丝开始变为透明的时候倒入一半的调味汁，边倒边搅拌，让粉丝均匀地裹上味汁，加入螃蟹再倒入剩下的一半味汁，拌炒均匀汁收干即可

点评

脱离城市谢谢！！这个看起来好像更好吃发表于 2013-11-19 16:00

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发表于 2013-11-19 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

给楼主补充一个，我很喜欢的吃法：
【螃蟹粉丝煲】
做法：

谢谢！！这个看起来好像更好吃

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