壮壮妈美食厨房

原材料：奶油奶酪250克 鸡蛋4个 糖100克 牛奶250克 黄油60克 低筋粉60克 玉米淀粉30克 香草精几滴 朗姆酒15克 柠檬汁几滴

起司就是奶酪也就是芝士，叫法不同而已。

奶油奶酪250克。

加入250克牛奶，50克糖，隔水60度融化，搅拌至顺滑无颗粒。

趁热加入60克黄油融化。

将盆从水中取出凉透后加入4个鸡蛋的鸡蛋黄，搅拌均匀。

筛入60克低筋粉，30克玉米淀粉，翻拌均匀。

加入天然的香草精几滴。（可以不用)

加入15克朗姆酒(可以不用）

蛋清放入无水无油的干净盆中，加入几滴柠檬汁，可以用白醋代替，加入50克糖。

打蛋器打至湿性发泡，就是拉起打蛋器有大的弯角出现。


用搅拌铲分两次和蛋黄糊拌匀。像炒菜一样翻拌，不要搅拌会消泡的。

倒入事先铺好油纸的8寸模具中。


烤箱最下层放烤盘加满三分之二热水，倒数第二层放烤架，将蛋糕放烤架上，烤箱预热180度烤30分钟，降低到150度再烤30分钟。

烤好后拿出烤箱，可热吃也可以放入冰箱冷藏后食用。