大雄的妈

           一直就喜欢香芋酥紫薯酥这样的酥皮面点，最近研究月饼馅时发现紫薯酥之类的也不难做的样子，前几天做了抹茶酥忘拍照了，今天做紫薯酥赶紧拍了给大家看看（其实还是漏拍几张步骤图，大家凑合看吧）

紫薯酥（20个）
水油皮：中筋面粉150克、砂糖35克、猪油40克、水60克
油酥：  低筋面粉100克、猪油50克、紫薯泥2大勺（觉得颜色浅了又加了点所以具体重量没称）
紫薯馅：紫薯泥400克、猪油40克、砂糖40克
烘焙：中层180度25分钟左右
做法：
1、将蒸熟的紫薯捣碎碾碎（我用料理机打了一下），加入猪油和砂糖在锅中用中小火翻炒，水分尽量炒干，炒到感觉有点干硬为止。然后将紫薯馅分成20份。

2、将水油皮材料混合在一起，揉成光滑的面团，醒30分钟。将油酥材料混合在一起，揉成光滑面团，也醒30分钟。
3、水油皮面团压扁，油酥面团放在上面，用水油皮把油酥包起来，收口向下，按扁，擀成长方形面片。最好撒点面粉防粘。将擀好的面片像叠被子一样折一个四折。折好后横放，再次擀成长方形面片，然后再四折，折好后松弛20分钟。

4、松弛好的面片，再擀成长方形面片，沿着长方形一边将面片卷起来，切成20份。

5、将切面朝上，按扁后擀成圆面片。

6、包上紫薯馅收口，收口朝下放。

7、放入预热好的烤箱烤25分钟左右就好啦。

真的是超喜欢这紫色的点心，颜色漂亮太吸引我了，烤出来层层分明，香酥可口，也不是特别甜，还不怕有色素，宝宝吃都很放心。最后再来张前两天做的抹茶酥的成品图吧，抹茶馅也是自己做的，参照的君之的方子。

初成长之歌

好吃的

大雄的妈

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看来也是个爱吃甜点滴

小香宝宝妈妈

没吃早饭呢，看着好饿

GG柠檬茶

做的很不错啊，诱惑诱惑。

木兆子君

里面换成鲜肉就是鲜肉小月饼，楼主手真巧，这个看着就挺麻烦！提供外送不？

青岛小爱

真不错 赞一个

我爱跑酷

这个好！！

零食特产

很不错

sdqdlal

买现成的猪油吗？

团团1984

一看很有食欲的样子！

大雄的妈

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其实做起来并不麻烦，有种包饺子的感觉

大雄的妈

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对，炼油太麻烦，这个是台湾产的猪油，看着还行

青岛野人

好诱人还没到晚上肚子就饿了

sdqdlal

你说的砂糖就是白砂糖吗？

乐悠悠心

做的真好看！油皮和油酥是整体包在一起而不是各分成20分单独包的吗？

向日葵小小

好像可以试着做呢

木南花

我也回家练练手，想吃香芋酥了

跑跑爱泡泡

看着就酥脆

百变狮狮

我做的酥皮有点儿干啊，不知道为什么