期待我宝贝儿

         朋友圈，空间，论坛，无所不在的看到大家晒自己做的月饼，看着闲置了有一段时间的烤箱，我禁不住有点手痒痒了，虽然家里人没人喜欢吃月饼，可是我还是想试试，权当玩了，第一次做，难免有些担心，问了朋友好多问题，才下手买各种材料。        中秋节要回娘家过，第一锅准备先给老爸老妈做，老爸血糖高，不能吃甜，特意去买了木糖醇和无糖的转化糖浆，做了两锅月饼，第一次做，各种忙乱，是我小瞧了这些材料，以为很简单，没想到还是把我忙的从5点钟就扎进厨房，9点多才出来，我都不知道这4个多小时，我在里面磨蹭什么。
       参考君之的方子，做的五仁月饼，我一直觉得老口味是最好的，也算我的一次挑战。

      配料：
饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克
五仁馅：核桃仁60克，葵花籽仁60克，白芝麻40克，花生120克，葡萄干50克，细砂糖80克，水80克，高度白酒10克，食用调和油30ML，熟糯米粉(糕粉)115克
表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)
烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水  

制作过程：
五仁馅如何制作：
1、先将各种干果仁处理好，所有的干果在使用之前都需要先烤熟。我是放微波炉里打的，核桃仁切碎，花生用擀面杖擀脆的，白芝麻要烤到颜色发黄。
2、把所有准备好的干果全部放入大碗混合均匀。
3、倒入细砂糖、白酒、植物油、水（用白开水），搅拌均匀。
4、最后加入糕粉，然后揉成团，即成五仁馅。
5、做好的五仁馅盖上保鲜膜静置半个小时，如果不出现渗油、分离等现象，说明五仁馅就做成功了。

给老爸做的无糖的五仁馅

我们吃的有糖的，加了葡萄干

接下来，可以制作月饼了：
1、把转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油搅拌均匀。
2、筛入面粉和奶粉。用手揉成面团。把揉好的面团静置醒发1-2个小时
3、静置好以后，将饼皮20克和五仁馅55克的比例分好，我的是75克的模具
4、取一块饼皮面团，压扁，放上五仁馅，然后将面团放于左手虎口位置，用大拇指的大鱼际部位，推面皮。推的过程中转动面团，让面皮慢慢的包裹在馅上，并收口。
5、月饼模具内抹上些油，也可以撒面粉，我觉得还是抹油好一点，把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。喷上一些水，然后放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。

第一次做，没有数，馅弄多了，面少了点，就这样吧

馅包进皮里了，还真是要花费点功夫呢

卡出来的效果还好吧？嘿嘿，自己小骄傲一下

烤好的成品，等着回油之后就可以吃了

王城恋太

亲爱滴，好久不见，欢迎参加活动啊，不过为啥木有发图片呢？

期待我宝贝儿

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照片用IPAD拍的，也不知道怎么弄不到电脑上去了，马上传啊

泡芙菌

yammy，我爱吃五仁儿味儿的，学习啦

加油大胖丁

饼皮还要放奶粉么？我家还有月饼，打算做个月饼披萨~

奥利奥脆脆脆

月饼图案好看，比买的好看多了，买的根本分不出来，都是一个样子

淡淡妈妈是小米

真不错，很漂亮，自己做的味道肯定很好吃

香水百合

做的很好昂，，下次我也试试五仁的

青桂源果果

朋友圈，空间，论坛，无所不在的看到大家晒自己做的月饼，看着闲置了有一段时间的烤箱，我禁不住 ...

真好！做的这么专业！

龙娃娃~2012

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亲再晒晒你的月饼模具吧

期待我宝贝儿

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月饼披萨？有创意

期待我宝贝儿

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做的可能不如买的精细，但都是真材实料，最主要的是没有防腐剂之类的东西，安全

期待我宝贝儿

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恩，尝试一下吧，就是有点小麻烦

期待我宝贝儿

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亲，过奖了，过奖了

期待我宝贝儿

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模具？就那四种花色的，网上很多的