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发表于 2015-3-18 11:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
   年前败了一个烤箱,一直都没开封。原本想去上个烘焙班,提升一下自己的生存技能,结果,人懒心闲,也只是想想就算了。
   后面看到朋友圈中,好友都已经舍弃烤箱,玩蒸锅了,我决定,还是开启烘焙模式,从基础的戚风、海绵、天使三种基础款蛋糕学起。
   网上各种方子,各种烘焙达人的技巧,先一一看了一遍。对于我这种人懒心闲,还不思进取的人,只有慢慢的尝试。
   第一个戚风,失败了(失败原因:不熟悉烤箱的脾气,烤糊了);第二个戚风,也失败了(开裂太凶);第三个戚风,还是失败了(继续开裂);于是,姐,怒了,我就不信一个戚风我都搞不定。一直到第五个,终于成功了(终于见得人了 ),以下上几个图,纪念一下初学烘焙的历史:
先上一个成品

QQ截图20150318111646.jpg


QQ截图20150318111654.jpg





已有 2 人评分经验值 私房钱 收起 理由
王城恋太 + 1 败了烤箱之后,都变大神了~
deidei1986 + 100 + 100 不错呢~

总评分: 经验值 + 100  私房钱 + 100  + 1   查看全部评分

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接着晒步骤图
材料:
鸡蛋4个  
低粉80克
砂糖70克
冷开水60克(因为我不吃牛奶,如果换成牛奶就要比水多10%左右份量)
玉米油50克
柠檬汁少许  
盐少许

QQ截图20150318111701.jpg



用无水无油的盆,蛋清与蛋黄分开装入

QQ截图20150318111710.jpg



电动打蛋器将蛋白打出鱼眼泡,滴入柠檬汁少许(5-6滴),砂糖加入三分之一

QQ截图20150318111733.jpg



QQ截图20150318111741.jpg



打发好的蛋白霜,提起打蛋器,蛋白霜呈直线,不弯曲

QQ截图20150318112247.jpg



蛋黄用手动打蛋器打散即可,加入水,油,低粉筛入,以翻拌手法调均匀即成蛋黄糊

QQ截图20150318113457.jpg



取三分之一的蛋白霜放到蛋黄糊中,以翻拌手法调均匀,再将调好的蛋黄糊倒入蛋白霜中,以同样的手法调和均匀,即成蛋糕糊(不能划圈,以免消泡)

QQ截图20150318113513.jpg



调好的面糊

QQ截图20150318113504.jpg



倒入模具中,震出气泡,放入预热的烤箱中

QQ截图20150318111809.jpg



烤箱预热:170度10分钟烤制时间:60分钟(110度30分钟+130度30分钟),烤箱的温度视它的脾气而定我前面的蛋糕失败,就是因为对烤箱的脾气不熟悉

QQ截图20150318111818.jpg



QQ截图20150318111825.jpg



从烤箱中拿出来,立即倒扣在烤网上,防止塌陷回缩

QQ截图20150318111832.jpg



QQ截图20150318111843.jpg




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接着晒 蔓越莓戚风,就是戚风里撒上蔓越莓,换成葡萄干蓝莓干也都可以

QQ截图20150318114343.jpg



QQ截图20150318114351.jpg



QQ截图20150318114400.jpg




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咖啡巧克力斑马戚风

QQ截图20150318114408.jpg



QQ截图20150318114416.jpg



然后放上时令水果,就做成了简单的裸蛋糕,因为不爱吃鲜奶油,所以直接没放

QQ截图20150318114449.jpg



QQ截图20150318114432.jpg




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来偷师做戚风的方子咯

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椰蓉豆沙花式面包

QQ截图20150318114508.jpg



QQ截图20150318114518.jpg



QQ截图20150318114527.jpg



QQ截图20150318114534.jpg





先晒到这儿,下期再见!

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楼主很厉害~手动点赞!

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永琪的尔康  多谢多谢!  发表于 2015-3-19 14:40

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我的烤箱也没开封,男人问我,你的烤箱是买回来看的哇

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永琪的尔康  我也差不多,后来自己都看不下去就做了  发表于 2015-3-19 14:41

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好能干~~烘焙是条不归路~哈哈

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永琪的尔康  哈哈,一开始老失败,都没啥信心了  发表于 2015-3-19 14:41

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斑马蛋糕挺有意思,求个方子呗

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现在又流行裸蛋糕了,确实挺好看的,而且是不爱吃奶油星人的福音啊

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亲做的真不错呢~

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永琪的尔康  多谢版主大人,嘿嘿  发表于 2015-3-19 14:48

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斑马蛋糕第一次听说,想吃啊,两种蛋液混合搀着弄?

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做的真好,我已经失败无数次,俺家都不敢让我试了,老说我浪费鸡蛋

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回复 小辞14 的帖子

随便拿走!!!

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楼主很厉害~手动点赞!
多谢多谢!

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我的烤箱也没开封,男人问我,你的烤箱是买回来看的哇
我也差不多,后来自己都看不下去就做了

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好能干~~烘焙是条不归路~哈哈
哈哈,一开始老失败,都没啥信心了

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回复 旺了个旺 的帖子

就是两种面糊交替放,出来就差不多这个效果,我做的一般,不是很好哈

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回复 super大雄 的帖子

对,我们家都不爱吃奶油,老人也不吃,所以做裸蛋糕就对了
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原味戚风、蔓越莓戚风、咖啡巧克力斑马戚风,败了烤箱就要专心宠 ...
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