看青岛巧妈（自封，求不打脸）做流心月饼。好吃无添加剂！ - 青岛美食 - 青岛妈妈网

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小糯米团子

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发表于 2016-8-30 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

中秋节越来越近了，去年吃过同事自己的做的冰皮月饼之后，就深深的喜欢上了自己做的月饼。
虽然我不是很喜欢吃月饼，但是对于自己的做的，那肯定是喜欢的啊！
这几天就学了一招：流心月饼。自己做的不管好看不好看，最起码是健康无添加的！
不知道你们吃没吃过，我吃过之后是深深的喜欢上了！
参照网上的流心月饼的做法，我自己综合改良一下，做出让我自己觉得满意的流沙月饼！

下面正式给大家介绍步骤
先准备好材料:咸蛋黄，面粉，黄油，细砂糖，奶油，牛奶，椰浆，奶粉，吉士粉等
咸蛋黄我选用的是这种的，看网上评价不错，价格虽然贵点但是质量有保障，现在假蛋黄太多了，自己吃还是不要买那种便宜蛋黄，万一是人造的呢！

QQ截图20160830110209.png

咸蛋黄先用朗姆酒浸泡后进烤箱烤到稍稍冒油后取出，然后压碎待用！

制作流心馅，这个步骤我忘记拍图了。
步骤：将鱼胶粉加水隔水融化，
加入细砂糖拌匀，
加入黄油，
三花淡奶拌匀，
加入软化好的黄油和咸蛋黄碎用料理棒或者打蛋器稍稍打匀！

一定要记住流心馅要冻硬才能包，不然液状完全无法下手
制作奶黄馅，将砂糖，玉米淀粉，吉士粉，奶粉混合，搅拌一下
搅拌好后隔热水蒸熟，盖上锅盖，隔3-5分钟搅拌一下！

加入炼奶，蛋液，椰浆，黄油搅拌一下，黄油不融化也不要紧

趁热加入之前备好的蛋黄碎揉匀。凉透待用！这样奶黄馅就完成了！

蒸到最后是这种状态就可以出锅了！

酥皮:软化好的黄油加入砂糖拌匀

小糯米团子

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沙发

发表于 2016-8-30 11:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

分次加入蛋液和奶油搅拌均匀

加入低粉，吉士粉揉均匀

分成25g每个的季子待用

原配方是做的75g的月饼，我做的是50g的，所以季子的大小按比例都改小了！
流心馅：8g
奶黄馅:18g
酥皮:25g

奶黄馅包住流沙馅，最后包酥皮。
注意流沙馅一定要冻硬，先放冰箱冻到不是特别硬的状态拿出来搅拌一下在继续冻，多搅拌几次，让咸蛋黄更均匀！建议大家流沙馅提前一天做好冻一晚上！

趁着天气也凉快了，大家都可以做起来！同一个配方，不同的人做出来都会不同，

中秋节自己做月饼，肯定是很棒的一件事！

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青桂源果果卖相十足啊！看着就好吃！发表于 2016-8-31 09:43

淡淡妈妈是小米

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板凳

发表于 2016-8-30 12:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来真心不错呀~~~

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小糯米团子哈哈，我也经常看小米你的美食帖子，真好，一起学习发表于 2016-8-31 09:46

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地板

发表于 2016-8-30 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真不错，必须赞！

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小糯米团子谢谢亲的夸奖，自己做的吃着放心发表于 2016-8-31 09:46

然妈家的屯子

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发表于 2016-8-31 08:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

每每看到你们的美食，都忍不住想要流口水，可惜我一直没入烤箱，就怕自己三天打鱼两天晒网

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小糯米团子快买一个吧，时不时的能用着发表于 2016-8-31 09:46

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发表于 2016-8-31 09:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我来收藏

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小糯米团子嘿嘿，，，谢谢亲的抬举发表于 2016-8-31 09:46

summer

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妈网手机达人

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发表于 2016-8-31 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈。超赞哟。。下午茶来一个

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小糯米团子恩啊，我做的让我带办公室来了，，，发表于 2016-8-31 09:47

青桂源果果

果果妈

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青岛通淘宝掌柜通

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发表于 2016-8-31 09:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

分次加入蛋液和奶油搅拌均匀

加入低粉，吉士粉揉均匀

卖相十足啊！看着就好吃！

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小糯米团子谢谢亲的夸奖，一起来做吧发表于 2016-8-31 09:47

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发表于 2016-8-31 09:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真心赞啊，看的我蠢蠢欲动

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小糯米团子哈哈哈，中秋一起来做月饼吧发表于 2016-8-31 09:48

小糯米团子

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发表于 2016-8-31 09:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来真心不错呀~~~

哈哈，我也经常看小米你的美食帖子，真好，一起学习

小糯米团子

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发表于 2016-8-31 09:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真不错，必须赞！

谢谢亲的夸奖，自己做的吃着放心

小糯米团子

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发表于 2016-8-31 09:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

每每看到你们的美食，都忍不住想要流口水，可惜我一直没入烤箱，就怕自己三天打鱼两天晒网 ...

快买一个吧，时不时的能用着

小糯米团子

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发表于 2016-8-31 09:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我来收藏

嘿嘿，，，谢谢亲的抬举

小糯米团子

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发表于 2016-8-31 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈。超赞哟。。下午茶来一个

恩啊，我做的让我带办公室来了，，，

小糯米团子

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发表于 2016-8-31 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

卖相十足啊！看着就好吃！

谢谢亲的夸奖，一起来做吧

小糯米团子

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发表于 2016-8-31 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真心赞啊，看的我蠢蠢欲动

哈哈哈，中秋一起来做月饼吧

蛋蛋妈妈

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发表于 2016-8-31 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着就巨好吃！

Terry妈

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发表于 2016-8-31 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看得我忍不住要出手了，连我这几乎从来不吃月饼的人都HOLD不住了，真赞啊。

小茹已注册

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发表于 2016-8-31 12:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好棒啊做的，，不行了我也要自己去做

啾啾的妈妈

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发表于 2016-8-31 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

流心月饼没吃过，之前很喜欢吃冰皮月饼，楼主你可以来一个冰皮月饼的教程

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