自制好吃又放心的辣白菜！附详细过程图 - 青岛美食 - 青岛妈妈网

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发表于 2013-11-16 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！

来，开始吧！

主料当然是白菜和粗盐。白菜要叶多帮少的好，大家都知道了哈！粗盐也挺好买的，实在买不到的话一般的细盐也凑合，我第一年就用的细盐，味道没受什么影响，就是成本高点。

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沙发

发表于 2013-11-16 09:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

把白菜洗净，竖着切成四瓣

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板凳

发表于 2013-11-16 09:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。

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地板

发表于 2013-11-16 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

洒盐之后要腌十二个小时以上，直到水分大部分被杀出来，叶片变软。% z7 y2 T: n+ e: f& x5 W

我一般是找个周末，头天晚上腌上，到第二天中午就差不多了。

腌好之后的样子……

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5^#

发表于 2013-11-16 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

白菜腌好后把盐冲干净，晾一晾。这时就可以做辣酱啦！

做辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜，当然还有干辣椒2 @. W2 p, ]& M+ O
. _- [6 w5 d: q* m0 s# ^
图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜，我的有点大，后来又添了一个梨和少量辣椒;

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6^#

发表于 2013-11-16 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

所有材料切成小块，用搅拌机打烂
辣椒要打得很细的才行哦，这样容易入味，以后吃起来口感也好

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发表于 2013-11-16 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

都打好之后就混合在一起成糊，可以加点盐，也可以不加。
最后再隆重介绍一个重要成员——韭菜，这是味道正宗的秘诀哦！切小段跟辣酱拌在一起，就成啦

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发表于 2013-11-16 10:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……
推荐用陶制的泡菜坛。不能沾油哦！

最后别忘了坛口用水封好，两个星期之后就有美味的辣白菜吃啦！！

点评

素妍纤姿看上去很简单啊，我回家就试试去发表于 2013-11-25 10:17

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发表于 2013-11-16 10:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

直播结束，谢谢观赏！

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发表于 2013-11-16 10:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错

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诚信公约

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发表于 2013-11-16 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

辣白菜一般可以存放多久呀，我在外边买的3天左右就有点酸，还是本来里边人家就放醋了呢

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发表于 2013-11-16 12:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好有味道哦

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发表于 2013-11-16 19:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复豆豆4 的帖子

呱唧呱唧

真详细啊辣椒干不用过油炸一下吗

玛丽莲肉蛋

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发表于 2013-11-16 23:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太赞了！我婆婆就好这口！学会了给她弄点儿送去！！

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发表于 2013-11-22 16:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复豆豆4 的帖子

做得很棒啊

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发表于 2013-11-22 16:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厉害啊！吃完记得多喝水哦~~容易上火

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发表于 2013-11-22 17:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个好。家里人爱吃

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发表于 2013-11-24 19:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，不用放其他调料了吗

轻舞飞扬李

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发表于 2013-11-24 19:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

赞一个

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发表于 2013-11-25 08:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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