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为什么蜂蜜具有抗菌作用呢
1、蜂蜜是一种营养丰富、食疗兼用的天然物质。千百年来有很多民间验方,以此治疗急慢性气管炎、哮喘咳嗽、肺痈络血、结核、胃溃疡、十二指肠溃疡、痢疾及尿路感染等等。
2、蜂蜜的高渗透作用抗菌
蜂蜜的主要成分是糖类,占总重量的79.6%,因此蜂蜜实质上是一种饱和甚至过饱和的糖溶液,如此高的糖度,使之具有很高的渗透特性(吸水性)。
因此天然蜂蜜中很少有细菌可利用的自由水,其中的水分多以结合水的形式存在,所以引起伤口感染的细菌,不但不能从螺蜜中取得生活用水,反而会被高糖度的蜂蜜脱水,最终引起死亡。这是蜂蜜为何能治疗感染的原因之一;
3、 蜂蜜的酸性反应抗菌
天然蜂蜜是酸性的,其pH在4~5之间,而大多数细菌所要求的最适pH为6.5~8.0。因此蜂蜜的pH不适于细菌的生长繁殖。引起蜂蜜酸性的原因是蜂蜜中含有一定量的有机酸,如柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乳酸、草酸、脱落酸、苯甲酸以及葡萄糖分解产生的葡萄糖酸等。
4、源于蜂蜜本身的抗菌因素
蜂蜜是蜜蜂将花蜜混合上唾液配制而成,因此蜂蜜中含有其唾液腺、蜜腺分泌的某些酶,有抗菌作用的主要是溶菌酶以及葡萄糖氧化酶等。葡萄糖氧化酶可氧化蜂蜜中的葡萄糖,使其转化为葡萄糖酸和过氧化氢,过氧化氢不稳定,分解时产生氧化性很强的游离基,使细菌细胞中酶蛋白上的巯基(-SH)氧化失去活性,表现出杀菌效果。
5、源于植物的抗菌因素
蜂蜜是植物花分泌的蜜汁,因此带有某些植物杀菌物质,目前在蜂蜜中发现有10多种。研究表明,黄酮类化合物具有抗菌、抗病毒活性。研究表明,黄酮类化合物具有抗菌、抗病毒活性。
这些黄酮类化合物除具有防腐、抗菌作用外,还具有抗过敏、抗致癌、抗增生、抗细胞分化的特性,是目前各国学者着重研究的一类化合物。
不成熟的蜂蜜,人为加工的蜂蜜都会导致蜂蜜失去抗菌作用。因此要保持蜂蜜的自然形态。
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