心的小耗子

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哎 我觉得我每次买的紫薯都不好

涂果果

心的小耗子 发表于 2012-6-20 10:27
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哎 我觉得我每次买的紫薯都不好

最可恨的是买紫薯不让挑，只能提一网兜。。。
现在不是吃紫薯的季节吧，我这次买的紫薯今天烤了一个吃了，不甜

Daisyma

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果果，偶最近经常关注你帖子，但偶是新手，不敢贸然行动，这次看你做的紫薯饼干太稀罕人了，偶也决定试试了，有几个菜菜的问题想请教一下。

1.低筋粉做饼干时都要过筛吗？用豆浆机那个过滤网就可以吧？
2.打发黄油用打蛋器吗？我还没准备，用筷子代替可以吗？用什么样的盘子盛黄油？
3.黄油什么牌子好？ 超市卖的就可以吗？
4.我家烤箱是非常老式的，不分中上层火，也能烤吗？

谢谢果果

涂果果

Daisyma 发表于 2012-6-22 10:48
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果果，偶最近经常关注你帖子，但偶是新手，不敢贸然行动，这次看你做的紫薯饼干太稀罕 ...

现在才看到，不好意思哦~过节各种远离网络……
说正题，先回答你的问题
1、低筋粉做饼干和蛋糕的时候都要过筛，这样口感更好哦~不要嫌麻烦。我就用的是豆浆机的筛网，一样的作用，不用再买一个专门的筛子了。
2、黄油打发要用电动打蛋器，可以生力气省时间，手动打发也可以，但是手法和时间是个问题，不知道要打发多久才能到打发的地步……建议买个电动打蛋器哦~我一般把黄油放在不锈钢的盆里，稍微深一点，打发的时候打蛋器会碰到盆，不锈钢的不用怕碰坏，深一点的不用担心打发的时候黄油飞溅出来。
3、我的黄油在淘宝买的，一直买的是安佳的，因为听说这个牌子还行，而且价格实惠。超市也有，但很贵，感觉是淘宝的两倍价格。听说麦德龙也有卖的，我没去过呢，因为离得有点远。对了，黄油很费的，建议每次买的时候多买点。
4、老式的烤箱也能烤的，是不是不能设置时间？那要自己控制时间了，时间差不多的时候去看着，别烤过了。

先回答这些问题了哦~感谢你的关注，哈哈，好荣幸！
希望能帮到你，加油~~

Daisyma

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谢谢果果的详细解答，等我的作品成功了一定上来晒晒

涂果果

Daisyma 发表于 2012-6-25 13:53
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谢谢果果的详细解答，等我的作品成功了一定上来晒晒 ...

嘿嘿，希望你能成功哦~一定会成功的~！

自由血冰

现在才看到，不好意思哦~过节各种远离网络……
说正题，先回答你的问题
1、低筋粉做饼干和蛋糕的时候都要 ...

果果我最近也在关注你的帖子，想请教一下，不管做什么点心，黄油加热化开后都要打发吗？打发成什么样子就算好了呢？

涂果果

自由血冰 发表于 2012-6-26 11:14
果果我最近也在关注你的帖子，想请教一下，不管做什么点心，黄油加热化开后都要打发吗？打发成什么样子就算 ...

有的配方里，黄油是要软化的，有的是要融化的。千万要搞清楚融化和软化的区别，我第一次就吃了这个亏。
黄油一般放在冰箱里冷藏，是硬邦邦的。软化的时候一般放在室温环境里，夏天直接放在厨房里，放半个小时就差不多好了。不需要特别加热，你用手指头戳一下，像牙膏一样的软软的感觉就可以了。
融化就是化成水，可以解除加热工具，比如放黄油的碗放一个热水盆里，隔水加热，一会就融化了。
软化黄油建议不要微波炉加热，因为不好控制，容易加热过了，变成融化的了。

黄油打发的意思是，颜色变白，体积蓬松，变大，变得轻薄。不过还是要根据配方来，配方里一般会写明，打发到什么地步才行。

自由血冰

有的配方里，黄油是要软化的，有的是要融化的。千万要搞清楚融化和软化的区别，我第一次就吃了这个亏。
...

融化的话就不需要打发了是吧？

涂果果

自由血冰 发表于 2012-6-26 11:23
融化的话就不需要打发了是吧？

是滴~融化了不用打发~

涂果果

青岛天嘉宝贝 发表于 2012-6-26 11:29
好好吃哦，口水哗哗流

谢谢