仰望格桑

闪开都闪开，烘焙狂热爱好者+专注业余厨娘三十年的吃货来了…
首先必须要声明：

我正在参加2017年厨娘日记大赛+http://www.qdmama.net/thread-1052146-1-1.html


掐指一算，我烘焙入坑已经三年了，始终秉持着失败的默默扔掉成功的赶紧炫耀的理念行走江湖…
别的不敢说谈起经验和教训，呵呵，三天三夜说不完


先建个电梯方便亲们查找哈，后续补充哈……

1.自制滋补阿胶糕  

2.椰奶冻做起来

3.好吃到飞起来的牛轧糖

4.自制宝宝肉松

5.奥利奥奶油盒子蛋糕   

6、芝士意面

7.手撕椰蓉面包

8.蔓越莓饼干

9、油炸蜂蜜软麻花面包

10、菠萝菠萝派

11、黄油老面包

12.核桃一口酥

14/15/16……待续

再来点图片给亲们看看，图片实在太多，先来一小部分哈~做法我会一一上传，想想还有点小激动呢

超软蛋清吐司

手撕椰蓉面包

蛋黄酥

阿胶糕

貌美小四卷

自制宝宝肉松

热狗

草莓甜心蛋糕

草莓甜心

水果生日蛋糕

轻乳酪蛋糕

奶油戚风

柠檬饼干

蜂蜜餐包

奥利奥奶油盒子

冰激凌厚多士

花样曲奇

仰望格桑

好啦~炫耀的差不多了，今天就从阿胶糕开始吧…
滋补的好时节，阿胶糕做起来，话说阿胶的功效可是大大的，从古至今记载阿胶功效的诗词不在少数，《全唐诗•宫词补遗•肖行澡》写到：铅华洗尽依丰盈，雨落荷叶珠难停。暗服阿胶不肯道，却说生来为君容。
不过直接冲服的话很多童鞋会不习惯，这个时候你需要阿胶糕。

制作阿胶糕需要的材料有：阿胶250克
即墨黄酒500克
枸杞125克
核桃仁250克
黑芝麻500克
大杏仁125克
冰糖125克
红枣250克


阿胶我用的东阿阿胶，价格虽高但吃着放心

若羌灰枣，网上买的，肉厚核小还特别甜。
最重要的它还是生态种植无农药。

宁夏枸杞，很甜。

新疆巴旦木

直接买的炒熟的黑芝麻，货比三家后买的，价格不便宜但胜在自家种植，炒制。
如果是生芝麻需要小火焙一下。

核桃，去皮很麻烦，去皮后也需要小火焙一下，或者烤箱烤一下7" />7" />

太古**糖，一定要选多晶冰糖。
制作步骤：
1.阿胶打成粉后加黄酒泡制两天，这步很重要它关系到阿胶的功效能否更好的发挥出来，不要偷懒，如果没有搅拌机把阿胶压成碎块也行

2.核桃去皮放烤箱150度烤十分钟，或者小🔥炒熟；红枣洗净去核切块焙出香味，不要炒过哦；冰糖打成粉备用；



3.把事先打好的冰糖粉倒入泡好的阿胶大火煮开，然后小火慢慢熬制，期间要不断的搅拌，一直熬到挂旗状态，如下图所示

4.这个时候就可以关火加入枸杞红枣杏仁核桃了，搅拌均匀后加入黑芝麻，黑芝麻要最后加因为加上它之后搅拌变的愈加困难，黑芝麻要分次加，减少搅拌难度，过程要快，如果你觉得自己没发那么快速的搅拌可以保持最小火。



5.搅拌均匀后倒入事先准备好的模具，模具要铺层保鲜膜如果有厚点的更好，保鲜膜上刷一层植物油方便脱模，最后把阿胶糕压平

6.放凉后脱模切块装盒，剩下就等着每天吃吧5" />5" />

仰望格桑

回复 小茜@qd 的帖子

哈哈~等我慢慢说

仰望格桑

回复 就是爱臭美 的帖子

呵呵，你猜

仰望格桑

回复 山吹绿 的帖子

刚开始的时候什么下厨房呀 豆果美食都有参考，还有买了很多烘焙的书籍，经过多次的失败总结，慢慢就上手了……

仰望格桑

回复 答案未必多彩 的帖子

等我更新做法可以自己做哈

仰望格桑

啦啦啦啦啦啦啦~再来更新一篇~
这次是非常好吃的一款甜点，做法也非常简单~

椰奶冻所需要的材料：牛奶400克～
奶粉10克～
葛根粉50克（没有可用玉米淀粉）～
糖40克～
椰蓉适量1.除椰蓉外的所有材料放入不粘锅中


2.小火慢熬并不断搅拌～一定要搅拌～尤其是随着温度增加液体慢慢变固体的过程

3.加热凝固变成糊状后关火～野生葛根粉的缘故会有深色根茎～用玉米淀粉则不存在这种情况～

4.放入保鲜盒内整形～放凉后放入冰箱冷藏几个小时～为了防止不容易脱模加了保鲜膜～也可以在保鲜盒内抹上一层橄榄油或玉米油～随你怎么做只要你心情好～

5.取适量椰蓉放入盘中～从冰箱取出冷藏好的椰奶冻～切成小方块～均匀的沾满椰蓉～椰奶冻大功告成～

仰望格桑

回复 彩虹岭 的帖子

哈哈~谢谢夸奖

仰望格桑

看到大家夸奖好开森啊，烘焙的乐趣除了过程中的享受还包括被赞美哦，感谢大家支持哈~今天我接着来更新啦…这次来说说如何自己在家做牛轧糖哈…
这个对各种食品充满质疑的时代，还是自己做的更放心，尤其是给孩子吃…

先来看看都需要什么材料：
（这次做的时候加了点蔓越莓，酸酸甜甜的味道，配方就按照加蔓越莓的来吧）

奶粉100克，主要奶粉要原味的哦，婴儿奶粉也可以，我一般都是用的成人奶粉，如德运、卡哇熊、安佳等
花生200克（不加蔓越莓的话增加到250克），花生要放烤箱烤熟然后去皮，一般预热150度烤箱后烤15分钟左右，烤好放凉后去皮备用。
蔓越莓50克
细砂糖90克
蛋清一个
黄油50克，要室温软化的黄油
水怡（麦芽糖）230克
水35克
其它要准备的：不沾烤盘一个（没有的话普通烤盘垫一层吸油纸），擀面杖一个
好啦，准备工作完成后开始做吧……

1、准备一个不粘锅，把水怡、细砂糖和水放进去，小火慢慢熬，期间不停的搅拌，熬到温度130-140度左右，温度决定糖的软硬程度，如果没有食品专用的温度计，还有一个不错的方法，准备一碗凉水，把熬好的糖浆用筷子滴到水里，如果能迅速成为坚硬的糖珠拿就说明糖浆的温度差不多了，可以进行下一步啦

2、在熬煮糖浆的过程中把蛋清用打蛋器打发，打到能立起尖角，如图所示
3、把熬好的糖浆倒入打好的蛋清中，用打蛋器迅速搅拌均匀，然后加入软化的黄油搅拌均匀，再依次加入奶粉、花生和蔓越莓，迅速搅拌，这个过程一定要快，否则糖浆变凉后会很难操作，为毛这个过程我木有图片，就是因为来不及拍呀，要迅速完成搅拌

4、把搅拌好的糖放到时先准备好的不沾烤盘中，上面铺一层吸油纸用擀面杖压平，放凉后切块

5、接下来就是包装啦，如果糖太软容易粘手的话就先用糯米纸包住，然后再用糖纸或包装袋包装就好啦

仰望格桑

回复 大秋秋妈妈 的帖子

味道不错，可以试试哈

仰望格桑

回复 糖豆7爱 的帖子

作为一个处女座，装备必须要齐全

仰望格桑

回复 冬宁麻麻和粑粑 的帖子

谢谢夸奖~开始骄傲

仰望格桑

回复 飞鸟宝宝 的帖子

哈哈哈哈~并不是

仰望格桑

回复 sherry_qi 的帖子

来吧~友情提示：一入烘焙深似海，从此钱包是路人

仰望格桑

回复 牛奶糖6号 的帖子

哈哈~还好我腿粗

仰望格桑

回复 大宝滴麻麻 的帖子

煮熟的肉拍扁就好了

仰望格桑

回复 指尖的伤 的帖子

多谢夸奖

仰望格桑

继续更新~我是勤劳的小蜜蜂
今天来分享一款我最爱的甜品—奥利奥奶油盒子蛋糕…
奥利奥和奶油绝对的最佳CP,感觉已经没有之一啦…

先来看看需要用的材料：
可可蛋糕卷
（鸡蛋4个、玉米油40克、牛奶40克、细砂糖40克、低筋粉40克、可可粉15克）
淡奶油150克、细砂糖15克
奥利奥饼干碎 适量


准备好了材料开始做吧

1、首先第一步要做一个可可蛋糕卷，需要用到的食材如上图

2、蛋清蛋黄分离…
打发蛋清，（注意放蛋清的盆必须无油无水）30克细砂糖分三次加入，打发至提起打蛋器能立起尖角…
蛋黄先后加入10克细砂糖、玉米油、牛奶搅拌均匀，然后筛入混合好的40克面粉和15克可可粉，搅拌均匀，注意在搅拌的时候不要以画圈的方式搅拌，Z字形搅拌就好，否则面糊容易起筋…

3、将打发的蛋白分三次加入面糊中，搅拌的时候从盆底网上搅拌，依然不要画圈搅拌，否则蛋白容易消泡…

4、搅拌好的面糊倒入不沾烤盘中，烤箱上下火预热180度，中层烤15分钟，
如果烤盘不是不沾盘的话下面铺一层吸油纸或高温油布，容易脱模…

6.烤好的蛋糕放凉后切成六片备用，一个奥利奥奶油盒子最多能用到3片，一般用两片就够了…

7、150克淡奶油加入15克细砂糖打发，打发后加入适量的可可饼干碎，喜欢吃的就多加点…

8、淡奶油装入裱花袋，准备一个盒子，某宝有售，有两种规格，选大点那种就行…
一层奶油一层蛋糕片一层可可饼干碎，然后再重复一次就做好了，上面洒一层饼干碎装饰


9、接下来就开吃吧~绝对一款欲罢不能的甜品…