本帖最后由 山吹绿 于 2018-1-18 18:54 编辑
吃米饭的时候, 最希望有一道下饭菜, 哪怕是菜汤~ 毛血旺是美胖想得到的最下饭的菜品之一了, 简直可以称为下饭神器! 鸭血适量,毛肚适量,百叶适量,火腿适量,鱿鱼适量,黄豆芽或芹菜适量,香菇适量,郫县豆瓣酱适量,干红辣椒丝适量,花椒适量,川椒适量,葱姜蒜适量,鸡精适量,料酒适量,盐适量,糖适量。
时间,一小时
口味,麻辣
工艺:
1. 鸭血洗净切片,毛肚切丝,百叶切丝,鱿鱼切花刀 2. 火腿肠切片,香菇切片,葱姜蒜切末。 3. 锅放火上,添入适量水,下入切好的芹菜段焯水。 4. 捞出盛在盆内打底。 5. 鸭血、毛肚、百叶、鱿鱼也分别焯水备用。 6. 炒锅加入少许底油,五成油温时下入郫县豆瓣酱炒出红油。 7. 加入花椒、葱姜蒜末炒出香味。 8. 兑入适量水或高汤。 9. 大火烧开后,先下入香菇略煮,然后调入料酒,糖、盐、鸡精定好味,最后下入其它主料。 10. 烧开后出锅盛入芹菜或黄豆芽打底的盆内。 11. 干辣椒丝事先用热水泡一下。 13. 浇在菜肴上即可。
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