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本帖最后由 水蜜桃or西瓜 于 2015-8-10 10:03 编辑
前几天天热家里人吃饭都没什么胃口，就想起来家里冰柜里还有冷面就做了下面这个简易版本的朝鲜冷面，说是简易是因为材料不全，完全是家里有什么就放什么，呵呵，其实正常的话里面还应该再放些辣白菜，煮鸡蛋，西红柿的。大家做的时候可以根据自己的喜欢添加材料。我这个只给大家做个参考用。材料：玉米冷面或荞麦冷面都可以、牛肉汤、酱牛肉、黄瓜、梨
做法：1、先将洗好的牛腱子肉加香料放高压锅里压20分钟（因为酱牛肉是老公做的，所以我也不知道都放了什么调料， ，如果有时间的话也可以放汤锅里慢慢煮，这个估计要1个小时以上了。我是懒人我选第一个做法，哈哈。）
2、将牛肉汤里加入白开水或纯净水都可以、白醋、糖、盐、味全高鲜、蒜粒、梨汁（梨汁最好过滤后加入，不然口感不好）
 （
3、将调好的汤汁放冰箱里冷藏一会儿。
4、将冷面放水里浸泡30-60分钟，这个急着吃就少泡一会儿，不急着吃慢慢泡着也行，并没有太大的差别。
5、泡面的时候可以把牛肉切成片。
6、将黄瓜切成蓑衣状（要是嫌麻烦直接切丝也行）
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7、将切好的黄瓜放盐腌大概10-15分钟，将腌出的水份挤干。
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8、将一小把花椒倒入烧好的油里炸出香味儿（不要炸焦了，不然会有一股不好的味道），将花椒挑出后将油倒入黄瓜中（如果腌的时候放的盐多这一步就不用再放盐了，如果腌的时候放的少在浇花椒油前再撒点盐，太淡也不好吃。）
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9、拌好的是这个样子嘀。（我的拍照水平确实不怎么样啊，拍不出油旺旺清翠的感觉）
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10、将泡好的面放入煮开的水中边煮边搅拌，不然很容易粘到一起，大概30秒-1分钟，边煮边看，因为每家的火力也不同，将煮好的面条迅速捞出放入提前准备好的凉水中（最好是凉白开，怕生水会拉肚子），边搓边过水，我差不多换了6次水吧，到到水变清为止，把洗好的面挤去水分放入大碗中，将配菜摆好，倒入汤就大功告成了。
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发表于 2015-8-7 15:04
发表于 2015-8-7 16:08
宝妈嫩这个厨艺确实了得，会切蓑衣黄瓜的人都是高手啊！
