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擅长烘焙/私房菜/花样面点:这个怎么说呢,什么都会点,但都会得不精巧
宝宝年龄:大宝12岁,小宝2岁8个月




每次在吃版发帖,总想说其它我多年来一直猫在后面偷学艺儿呢,真事儿的。而且学得有模有样滴,再说了这次的活动力度不小呀,怎么滴也得来试试吧。。虽然圈里卧虎藏龙,但是,,,,新手也是要表现滴。。。


我就不废话啦,光看小编的说明贴看了好一会,电梯直达也花了好一会才明白。不要笑哈,上菜吧~



这是手机里存的有日子的图片了,已经没有步骤,先上来占个地儿再说哈。。


电梯直达:稍后就上!!


1、炸果
2、蓝莓酱
3、菠萝饭

4、泡椒凤爪子5、鲅鱼水饺
6、中种面包
7、香菇酿肉
8、阿胶固元膏9、红焖羊肉
10、
苏式月饼
11;糯米肉肠












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小茜@qd  派大星那个表情。。。  发表于 2015-9-18 15:55
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本帖最后由 转身微笑1979 于 2015-9-16 11:48 编辑

炸果?我们老家都叫炸乎,过年时候家里必备滴。有么有?


步骤:
1:和面发面的过程我没有拍,面粉里面可加地瓜可以增加面的筋度和甜度。鸡蛋也可以适量滴加一点点哈
2.面和的软 一点,起浮会比较大的。和好后排气,然后再拍平,用模具做出想要的模样



3.油锅上火,6。7成热的时候下锅,小火慢炸,因为里面有地瓜和鸡蛋,易糊,所以小一点就好



4.炸到两面都是好看的颜色也就基本差不多了



是不是很有食欲的呢。。
虽说油炸的东西不能多吃,但我儿子是真喜欢吃,几天就要点炸的吃,不管是面食还是其它的炸货,总归自己做的比外面卖的要放心一些吧。。。



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朝看╄花開。  这个没见过啊。。不是油条吧?  发表于 2015-10-9 16:43
水蜜桃or西瓜  求教:这个面和和法是和面包的配方相同还是和馒头的配方相同.  发表于 2015-9-21 11:29
雪儛飛絮  炸开花了,哈哈,真好~  发表于 2015-9-16 11:00
小茜@qd  炸果子我的爱啊。你这是馋死我的节奏  发表于 2015-9-16 10:55
青桂源果果  看着像火大了!哈哈!  发表于 2015-9-16 10:51
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这是炸的油条吗?
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炸果子我的爱啊。你这是馋死我的节奏

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转身微笑1979 发表于 2015-9-16 10:15
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我最爱的爬虾啊
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炸果?我们老家都叫炸乎,过年时候家里必备滴。有么有?步骤:1:和面发面的过程我没有拍,面粉里面可加地 ...
炸开花了,哈哈,真好~
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本帖最后由 转身微笑1979 于 2015-9-16 11:50 编辑

2.蓝莓酱
步骤:
1. 蓝莓洗净滤干。放入锅里。



         
2.网上的教程一般都是500G蓝莓加200克糖,也可以根据自己的喜好多加或者少加。加糖后把蓝莓捏碎,碎一点可以
减少熬制的时间




3.捏好了以后就可以中火慢慢熬制了。开始时候挤入柠檬汁,我做的比较多,加了三个柠檬。亲们可以适量加




4.熬到什么程度呢,就是你滴一滴在有水的碗里,这个酱不会马上散开就算是熬好了。。



5.然后装瓶。。瓶子要提前刷干净用热水煮一下再控干水。要不然酱会不好放的。。



这样的玻璃瓶不可以冷冻。如果做的多的话可以用一次性的纸杯或者是老酸奶的杯子存在冷冻层,吃的时候提前拿出来。化开再熬一下也是可以滴。。



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小茜@qd  我想吃蓝莓酱。来一盆  发表于 2015-9-18 15:58
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3.菠萝炒饭步骤图片当时忘记拍了。不过这个超级简单好像不大用图片哈。
菠萝竖着对半切开,中间挖空。把菠萝切中小块,其它要一起炒的食材都切成小块块。为了好看可以加木耳,胡萝卜等等等等。我当时家里没有胡萝卜了,所以就显得不好看不丰富了。。但熊孩子吃的还是可以的。。





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小茜@qd  这个饭是不是酸酸甜甜的,我想做你家宝宝,有好多好吃的  发表于 2015-9-18 16:00
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本帖最后由 转身微笑1979 于 2015-9-16 13:25 编辑

4.泡椒凤爪子
前面准备图片我一直是欠缺滴。我一般都是用一包2斤的正大大号凤爪子,一大包的小米辣椒,一瓶糟卤。基本就OK了


制作步骤:


1.把各种要加入凤爪子的菜都用水焯熟。我用的藕片胡萝卜和芹菜。好看也有脆头。量呢就适量了。爱吃就多加,不爱吃就少加,或者不加也可以的。。我这人比较粗,绝对不是处女座。。

2.凤爪子洗洗,用水泡十来二十分钟。加点料酒,小一点花椒,一点点盐入锅煮10分钟左右吧,煮的程度就是用筷子轻轻一捅就能进去肉里就好了。煮大火了皮就烂了,没有嚼头也不好看啦。就是刚刚熟就行了。

3.煮好后用水多洗几 遍,把胶质都洗起,浮沫都洗干净。控干水就好。

4.找个干净大点的盆,把凤爪子和各种菜都倒进去。泡椒水可以能泡过这些食材就好,糟卤一瓶都要加上哦。。泡椒如果有的亲爱吃就可以多加点,想吃更辣一点的就把泡椒剪开。多少自定。。。



绝对没有添加剂,相当的好吃。做起来也简单不是。。



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冬宁麻麻和粑粑  赞美之情  发表于 2015-9-27 15:02
小茜@qd  我弟弟最喜欢吃泡椒凤爪了,其实我也想说我也很喜欢吃  发表于 2015-9-18 16:04
小小君妈  这个泡菜我们也经常做!味道好极了!快手好菜啊!  发表于 2015-9-16 12:51
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回复 吵不散的爱情 的帖子

不是滴。我们那叫炸乎,面里加鸡蛋和地瓜,又香又甜。。呵呵。比油条好吃好吃。。
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青桂源果果 发表于 2015-9-16 10:51
看着像火大了!哈哈!

恩。光线的问题,也稍有那么一点点大。。。

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4.泡椒凤爪子前面准备图片我一直是欠缺滴。我一般都是用一包2斤的正大大号凤爪子,一大包的小米辣椒,一瓶 ...
这个泡菜我们也经常做!味道好极了!快手好菜啊!
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宝妈绝对是厨娘!


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回复 小小君妈 的帖子

好的来。这就去串串
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5、鲅鱼水饺
每年到了五一前后青岛滴海鲜市场就是满眼全是鲅鱼呀,各种新鲜各种好吃

用料:鲅鱼一条,花椒,葱,姜,油,生抽,胡椒粉,猪五花肉(肥一点的)

片肉自己家的刀不够锋利,我一般就是市场上买的时候让老板直接给片出来的。

拿回来以后去皮剁细。混上葱姜和肥五花。剁好了再少切一点点韭菜增加鲜味

主要是搅拌馅料的时候在加点花椒水(一把花椒放锅里煮煮,煮到有香味颜色变微黄就好),边加边搅,这样拌出来的馅不会柴,嫩嫩的。水当当的。好吃。

然后就是包喽。。




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小茜@qd  一开始吃鲅鱼馅饺子的时候,我天真的以为整个馅全是鲅鱼肉的  发表于 2015-9-18 16:09
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本帖最后由 转身微笑1979 于 2015-9-16 13:44 编辑

6.中种拉丝面包,纯手工揉面,过程太惨忍了,根本没有倒腾出手来拍照片,这个只是来凑数的,证明我真的用烤箱烤过面包。。。


中种:
高粉300G,牛奶220G,酵母5G
三种原料混合揉成面团,揉匀即可,然后包上保鲜膜放入冷藏室冷藏20小时以上。。

时间够了面团取出来。

另用一个鸡蛋(带皮约60G)80G高粉,盐3G,糖50G,混合一起。再把中种面团撕成小片或块状揉起来。(有面包机的亲们可以直接扔进面包机了)我家没有面包机,所以就用手了,各种不堪入目的揉搓,摔打一直到面包界所谓的“出膜”状态,然后再加入50G黄油揉匀。盖膜发酵到2倍大小。

发酵好了放到案板上排气,分成等大面团,盖膜醒15分钟,然后就随意造型吧。。
造型完毕后放入烤箱发酵30分钟,底下放一小碗水最好。

再次发酵完毕后烤箱预热170度烤15分钟,拿出来表面刷上蛋液再烤35分钟。。
出炉了。。

我的温度掌握的不好。有些火大。但拉丝是绝对的好。味道棒棒嗒~~
这一次之后就再也没有烤面包的情绪了,各种不愿意,有时孩子想吃就买几个。但闻到那太香甜的味道心里还是有些怵怵的。。

看图片吧。。




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爱小鹏~宝宝  外面的面包太香了,俺受不了,所以还是买个面包机自己做吧  发表于 2015-11-13 10:57
小茜@qd  小茜一不留神你就更新这么多了啊,我要吃面包,全部都要吃  发表于 2015-9-18 16:12
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今晚拌菜豆,照烧鸡腿忘记照了…
每次吃完饭就发誓减肥~
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009【厨娘日记】家有多枚吃货,不好好做饭?不行!! ...
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