今天小编教大家做这道板栗红烧肉，做这道菜要选用肥瘦相间的五花肉来做，板栗要在表皮上切一刀，这样才会更容易入味。五花肉焯水的时候，再捞出后一定要控干水，喜欢吃这道菜的小伙伴来试试小编的配方吧。 食材： 五花肉500克、板栗200克、姜10克、盐5克、料酒10毫升、老抽5毫升、白糖10克、醋5毫升 做法： 步骤1：准备好食材，五花肉500克、板栗200克、姜10克、盐5克、料酒10毫升、老抽5毫升、白糖10克、醋5毫升。 步骤2：将栗子用刀在皮上划一刀，划透看见里面的栗子肉，将切好的栗子放入冷水中，中火煮8成熟。 步骤3：将煮好的栗子捞出，放入冷水中。用手把板栗壳沿刀口撕开，就可剥出栗肉了。 步骤4：将五花肉放入锅中煮5分钟，捞出五花肉放凉。将五花肉切成块备用。 步骤5：锅热后倒油，放入白糖，糖放入锅内小火用锅铲不停的搅拌溶至金黄色（就是开始起油泡的时候）；然后倒入切好的五花肉，不停的快速翻炒，五花肉裹上糖色变至金黄，这时放入姜片翻炒。（翻炒一定要快，不然肉就焦了） 步骤6：倒入老抽5毫升、料酒5毫升、醋少许，加入调料之后再倒入剥好的板栗，快速翻炒两分钟。 步骤7：倒入热水，没过五花肉和板栗，盖上锅盖大火煮开后转小火炖1个小时左右。 步骤8：小火炖到三十分钟的时候翻炒下锅里的板栗和肉，并撒少许盐；看汤汁差不多浓稠时大火收汁下即可。 步骤9：上桌的效果特别棒，端上桌孩子一定喜欢吃，喜欢的妈妈们可以做起来了。 1、红烧肉炒糖色是选用冰糖或红糖，冰糖会让肉的色泽更亮。 2、五花肉焯过水后，一定要沥干水。 3、糖色炒好后倒入五花肉时一定要小心，不要让热油溅到身上以免烫伤。
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发表于 2018-8-20 11:44
发表于 2018-8-20 13:44
