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准备：
面皮：高筋面粉，酵母粉适量，温水适量
油酥：猪油/植物油，面粉
做法：
1、温水化开酵母粉，再加温水，与高筋面粉和在一起，最好和软一点。
2、将饼皮摔打至表面光滑，有韧性，用保鲜膜覆盖，饧20分钟。
3、取面粉适量放在一个稍微大一点的碗或者小盆里备用
4、猪油/植物油上锅烧到油开始冒烟
5、倒入盛面粉的碗中，迅速用筷子搅拌均匀，至糊状
6、取饧发好的饼皮，擀开
7、将油酥均匀的涂在饼皮上，撒上一些盐
8、从饼皮的一边开始卷
9、将卷好的饼皮分成剂子，并且收口，收口朝下
10、剂子表面蘸水，再蘸上芝麻
11、电饼铛预热，将面饼有芝麻的一面朝下，烙一两分钟
12、面饼翻面（有芝麻的一面朝上），在电饼铛里倒入油
13、烙到火烧两面金黄即可
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TIPS：
1、饼皮要和的很软，烙出来的烧饼才好吃。但面软了就必然很粘手，所以第二步中我强调了“摔打”，此方法最好配一个刮板，能把粘在案板上的面铲起来。
摔打能够使面团很快变的光滑有韧性，刚开始会非常粘手，但耐心摔下去，会惊喜的发现质的变化！做面包的话，摔打也是出膜的好方法。
2、为什么要让面团有韧性呢？因为用饼皮卷油酥的时候，卷的越紧出的层次越多，如果饼皮没劲儿，一抻，油酥就会漏出来。
3、撒盐是必需的，当然盐可以换成椒盐、五香粉之类的，完全依照个人口味来。
4、上面提到的，卷的越紧，层次越多，呵呵~~~
5、如果喜欢吃麻酱火烧的话，需要再做一个酱料：麻酱+白糖，搅拌均匀。第9步做好的每个剂子，收好口后，擀成椭圆形，将酱料均匀抹在饼皮上，卷起，收口即可。
6、先干锅烙有芝麻的那面，是为了让芝麻粘的更牢靠。
7、如果想吃更酥脆的饼，可以在160的烤箱中再烤10分钟左右。我懒，没烤。
8、再次夸夸我的电饼铛，太实用了！比如今天吧，烙着最后两个烧饼，旁边煎上香肠，好了以后打上俩鸡蛋煎好，饼铛里剩的油基本打扫干净。嗯，就这些了。
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发表于 2009-10-9 22:36
馋死了～～～～～～～～～～～
